在世界上，整个东亚都是胃癌的高发区，受人种遗传基因、饮食生活习惯、环境等复杂因素影响，中国、日本、韩国都是胃癌高发国家。其中韩国尤其显著，因为韩国人的饮食结构中，经常吃烧烤还有腌制的酸菜，这些不健康的饮食结构以及习惯，会让人体更容易患上癌症。
数据也证明了这点，根据世界卫生组织WHO的最新数据显示，我国胃癌发病率为22.7/10万，而这一数据在韩国达到41.8/10万也就是说韩国胃癌发病率几乎是我国的两倍。尽管如此，韩国胃癌死亡率却仅为13.0/10万，比我国的17.9/10万减少近三成。
那么为何会出现这种状况？
针对这一差距，中国抗癌协会胃癌专业委员会主任委员季加孚表示，中韩同为胃癌高发国家，之所以在生存率上存在如此显著的差异，最重要的原因在于我国胃癌在早期诊治方面存在巨大缺失，大部分患者确诊时已经是晚期，极大地增加了治疗难度和生命风险。”
根据《2014中国早期胃癌筛查及内镜诊治共识意见》，胃癌的预后与诊治时机密切相关，大部分早期胃癌在内镜下即可获得根治性治疗，5年生存率超过90%，然而目前我国早期胃癌的诊治率却不足10%，远低于日本和韩国。
因此对于胃癌来说，胃镜诊治很重要，不要觉得胃镜很痛苦就不做，并且现在许多医院都推出了“无痛苦胃镜”检查，因此有条件的可以通过定期检查胃镜，来预防胃癌，争取早发现早治疗。同时生活中也应该通过调整饮食结构和习惯来预防。
1、饮食中补充适量硒元素
美国亚利桑那癌症中心一项研究表明，每天补充适量的硒元素，可使癌症死亡率下降50%，癌症总发病率下降37%。2010年5月18日，中央电视台科技博览节目《我村无癌》专题片报道：“江西省宜春市温汤镇因为当地的土壤、水中含硒量非常高，当地人无癌症发生”。硒元素被国际上称之为“抗癌之王”，专家指出，在与癌症的对抗中，硒具有举足轻重的作用。在临床医学中，很多情况下应用硒来防癌、抗癌以及解除癌症病人的痛苦、延长癌症病人的生命。
富含硒元素最多的食物有绿茶，动物内脏，海鲜产品等，蒿稀绿毛尖产自中国硒谷陕西紫阳县，陕西紫阳县是中国硒含量最高的地区之一，当地土壤中含有大量的有机天然硒，所以每100g蒿稀绿毛尖中含有15ug硒元素，是一般普通绿茶的3倍还多，每天1-2杯，可有效补充人体硒元素。同时相比较市场上昂贵的补硒保健品来说，其价格更易让大众接受。
2、少吃烟熏和油煎食物
熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质，油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质。
3、避免长期食用盐腌食品
少吃或不吃腌菜，腌菜中含有大量的亚硝酸盐和二级胺，在胃内适宜酸度或细菌的作用下，能合成亚硝胺类化合物，这类化合物是很强的致癌物质。
4、保持乐观心态
很多胃癌患者多性格内向，不善言谈。中医理论，长期抑郁、郁闷的心情导致气滞血淤、结块，形成癌肿。
