近日，天津大学陈海霞教授首次从中国传统食品“腊八蒜”中发现了三种新的活性肽。这些活性肽具有显著的抗菌活性，有望成为抗生素的替代品。相关成果已作为国际科学期刊《食品功能》的封面文章发表。
抗生素的发现和应用是人类医学史上的一次伟大革命。然而，随着抗生素在临床上的广泛应用，许多国家都存在滥用和滥用抗生素的现象。药物滥用使细菌迅速适应抗生素环境，各种“超级细菌”相继诞生，严重危害人们的健康。寻找安全有效的抗生素替代品是解决全球细菌耐药性医学问题的有效途径之一。
活性肽在动植物中被称为“化学信使”，它调节生物体的生长、发育、繁殖、代谢和行为。陈海霞教授的团队长期关注食品中各种功能成分的健康和治疗效果。这次，他们在中国传统食品“腊八蒜”中发现并鉴定了三种新的活性肽，并研究了它们的抑菌活性和机理。研究表明，这些活性肽通过“桶形通道模型”和“地毯模型”的抑菌机理，在细菌细胞表面形成通道，破坏细菌细胞膜，造成细胞内容物渗漏。
陈海霞教授的研究小组高旭东博士介绍说，这种新型活性肽不仅具有良好的抗菌活性，而且还具有低毒和耐药细菌的特点。有望成为一种安全有效的适合人体的抗生素替代品。相关研究成果为天然抗菌肽药物的进一步开发和应用提供了理论依据。目前，该研究得到了国家自然科学基金和天津科学技术基金会的支持。
