又到了炎热的夏季，但身上的赘肉好像还安安稳稳待着，很多人每天都在不断尝试着新的减肥方法，其中最简单的莫过于通过饮食来减肥了，但是也并不是所有的食物都能帮助瘦身的，下面来看看吃什么减肥效果最好！
坚果的蛋白质含量很高，而蛋白质可提高饱腹感，其高纤维含量也能带来饱足感。它们吃起来嘎嘎脆，这又会发出暗示，因为咀嚼的生理动作本身也会产生饱足信号。坚果对于消化还具有抵抗作用，这是由于它们坚硬的细胞壁。坚果的高脂肪含量会生产一种强力的诱惑，食物科学家将之称为「口感」（mouth feel），吸引人狼吞虎咽地吃很多。所以适量摄取，每天约吃半匙瓷汤匙用量的坚果并减少其他烹调用油量，有助于体重控制。
马铃薯可以让你发胖，或帮助你减肥，这取决于如何准备。有一种称为「饱足感指数」的量表，表示一种食物吃下去后，让人感觉饱足之程度，使人们在食用某种食物之后将减少摄取其他热量的能力。如果你想进一步提高马铃薯的减重效果，可将之水煮后再冷却，将会增加抗性淀粉含量，因其不易消化，提高了消化所需的能量消耗，且纤维质提供饱足感，有助于控制体重。
咖啡除了富含抗氧化剂和生物活性化合物，有相当多的证据表明，咖啡因，可促进脂肪的燃烧和控制体重。咖啡因能提升3%到11%的新陈代谢率。过重的人饮用黑咖啡，能增加10%的脂肪燃烧，而在较瘦的人身上则高达29%。美国研究发现，每日摄取600毫克，每天咖啡因（咖啡4-6杯）可以帮助你燃烧每天提供额外的79-150卡路里。尽管如此，提醒每日咖啡因上限为300毫克（约滴注式研磨咖啡200 ~300cc），孕妇须避免。
蛋白质也是脂肪燃烧及醣类代谢有关，更是生成肌肉组织的原料，早餐一定要补充优质蛋白质，能增加饱足感，进而让人吃进相对较少的淀粉。然而高蛋白饮食并非降低食欲的唯一途径，适量优质蛋白质提生饱足感，并搭配有效运动将营养转化为肌肉瘦体组织，才能提升代谢率。
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苹果醋里的天然醋酸近年来非常受欢迎，研究指出可显著减少高碳水化合物餐食的餐后血糖反应，可能对体重有些许影响。日本学者发现将15~30cc的苹果醋稀释成500cc，分成两份分别在早、晚餐后饮用，经过12周，在没有改变饮食的情况下，受试期间受测者平均体重减轻了1.2~1.7公斤，而血液中的三酸甘油脂，也降低了20%。
绿茶含有咖啡因和EGCG（儿茶素），研究显示为促进新陈代谢，增加脂肪燃烧的物质。EGCG能提高去甲肾上腺素的活性，提高异化作用释放脂肪酸。根据研究，绿茶萃取物约可提高3-4 %新陈代谢，增加17 %脂肪燃烧。然而减重相关的研究仍需多加探讨。高温容易破坏儿茶素等多酚化合物，若是基于保健考察而喝茶者，泡茶时使用的热水最好不要太烫，或是偶尔喝喝冷泡茶，对于儿茶素的释出与保存都是不错的选择。至于已泡制出的茶汤，也最好不要隔太久才饮用。
辣椒当中的「辣椒素」（capsaicin）有助减重。研究发现，辣椒可以启动胃部一个接收器「TRPV1蛋白」，让胃部撑大并且释出饱足感的信息，进而减少进食量，有助防止体重上升。辣椒素还能使体温升高，加速燃烧脂肪，促进脂肪分解。不过，辣椒毕竟属于比较刺激、性质燥热的食物，还是应该避免过量食用，以免引起肠胃道不适。
根据2010年发表于Obesity（肥胖）期刊研究指出，1~1.5小时内补充500cc的水可提高30%的新陈代谢。研究指出水的温度也影响了热量消耗，例如摄取凉水时，身体需要消耗能量将水加热到体温温度。而喝水的最佳时间是饭前半小时，已证明能增加饱腹感，有助于人们减少44%的食量。
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全蛋是地球上最健康，最营养的食物之一。却被妖魔化为胆固醇高，但新的研究表示，它们在血液中对胆固醇的影响几乎可以忽略。一篇2008年发表于International Journal of Obesity研究指出，以鸡蛋取代贝果的早餐使人感到更饱，这些受试者在吃完早餐的36小时内摄取比对照组更少的热量。早餐要尽量摄取高蛋白质、高纤维的食物，将卡路里控制在300至400之间可提高每天的新陈代谢，才能获得最大效益。
美国哥伦比亚大学的营养学专家研究发现，吃了添加姜的早餐之后，就能使人多燃烧43大卡的热量。参试者为年龄在40岁左右的肥胖男性，他们平均体重指数（BMI）为27，被平均分为两组。研究人员让两组参试者早餐食用松饼和橘子汁，对照组早餐时喝一杯热水，而实验组的水加入了2克姜末。6小时后测量受试者的热量消耗。结果证明，姜末能增强餐后的饱腹感，并且早餐含有姜的一组多消耗了43大卡的热量。或许每天少量的姜，为期三个月就能减少0.5公斤。
