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鸡血的营养价值

发布时间:2017-12-11   来源:养乐谷    阅读: 2.83W 次
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鸡血,为雉科动物家鸡的血,通常被制成血豆腐。它在全国各地皆有生产。那么鸡血有什么营养价值呢?

鸡血的营养成分

鸡血的营养十分丰富,据测定:每100克鸡血含蛋白质16克,鸡血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近,含脂肪量极少,每100克仅含0.4克,另外,鸡血中所含人体必需的无机盐,如钙、磷、钾、钠等,以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。

鸡血的营养价值

止血作用

鸡血含有凝血酶,凝血酶能使血溶胶状态纤维蛋白质迅速生成不溶性纤维蛋白,使血液凝固,因此有止血作用。

鸡血的营养价值 第2张

补血作用

鸡血中的铁离子和人体内铁离子的化合价相同,摄入后更易为人体吸收利用,其铁吸收率可高达到22%以上。铁是造血所需的重要元素,人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血,所以,贫血病人常吃鸡血可以起到补血的作用。

鸡血的营养价值 第3张

提取超氧化物

鸡血可用于提取超氧化物歧化酶(SOD),鸡红细胞的SOD含有金属离子铜和锌,为铜氧化物歧化酶(Cu、Zn-SOD)。

鸡血的营养价值 第4张

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