芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。那么芥末有什么营养价值呢？
芥末主要含芥子油、硫胺素、钙、蛋白质、核黄素、镁、脂肪、烟酸、铁、碳水化合物、维生素C、锰、膳食纤维、维生素E、锌、维生素A、胆固醇、铜、胡罗卜素、钾、磷、视黄醇、钠、硒等。
芥末所含的特殊成分芥子油，其辣味强烈，能促使唾液和胃液分泌，有开胃、增进食欲功效。
芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐，这种成分不但可以预防蛀牙，对治疗气喘等也有一定效果。
芥末性味辛温、升散，有很好的温中散寒功效，对于风寒感冒、寒腹痛、风寒头痛等均有疗效。
芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。那么芥末有什么营养价值呢？
芥末还有预防高脂血、高血压、心脏病、降低血液黏稠度等功效
