螃蟹味道鲜美，是营养价值较高的食材，但不易保存，一般需要现做现吃，但生活中总会有做多吃不完的时候，不知道将剩下的螃蟹冷冻起来一晚上还能否继续吃呢？
保存妥当的隔夜后再次加热能继续吃。
螃蟹当中含有较高的蛋白质、钾、钙、磷、维生素E、烟酸等营养物质，这些营养成分在常温下敞开放置，大约6小时后就会成为各种细菌等微生物的美食，使其迅速繁殖开来，若想保存到第二天接着食用，需要将蒸熟的螃蟹放入密封性能好的保鲜碗中，然后置于冰箱冷藏、冷冻室中保存，可抑制细菌繁殖，延长螃蟹的保存时间。
不过直接冷冻容易让熟螃蟹流失水分、变得很干不好吃，建议冻的时候可以连着煮螃蟹的汤一块冻起来，能更好地保持螃蟹的鲜味。
熟螃蟹冷冻之后要食用的话，都要先放在冷藏室解冻或者用热水浴的方式解冻，然后再加热。
高压锅加热是一个很好的加热方式，时间短，螃蟹加热时间短，不容易影响螃蟹肉质。
锅中加一些水，煮开之后将螃蟹倒入锅中，水开之后翻一下螃蟹，然后再煮3到5分钟，就可以将螃蟹盛出了。
螃蟹冷冻条件较好可以保存3个月以上不变质。
螃蟹水分和营养成分丰富才容易变质，但是螃蟹放在冷冻室中，螃蟹中的游离水都变成了冰，不利于细菌的寄生，同时冰箱冷冻室中本身细菌含量较低，因此可以保存3个月。但是螃蟹中不饱和脂肪酸含量也高，放置过久的话不饱和脂肪酸会氧化，导致营养价值降低，因此不建议放太长时间。
整只熟蟹在冷藏室里最多存放1-2天，因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。如果想存更久的时间，要单独将蟹肉和蟹黄挑出来，放入干净的密闭容器里，再放进冷冻室可保存1个月以上，吃时一定要重新加热。
螃蟹冷藏三天如果还活着是可以吃的，但若是死了就不能吃。一般看生螃蟹是否死亡分看、闻、捏三个步骤。
看：活的嘴巴会吐泡泡，死的不会。活的眼睛压下去自己会弹上来，死的不会；
闻：死的会有很明显腥味，如果死的时间久了还会有臭味，同时还会有腥臭液体流出；
捏：活的螃蟹肚子捏起来是硬的，死的会明显变软。
