新鲜的李子肉中含有多种氨基酸，且口感细腻酸中带甜，具有丰富的营养价值，是夏季家居必备水果，那么日常生活中怎样健康地食用李子，哪些人不能吃李子呢？
因人而异。
李子性寒，且果肉中含有大量果酸，吃太多刺激胃粘膜，影响肠胃功能，对于成年人来说一次五六个都没有问题，最好不要超过五个，小孩子一次吃一到两个就可以了，不宜过多食用。
1、李子含有大量有机酸，进入消化道与食物中蛋白质结合易生成凝固物沉淀在肠道，过多食用易引起腹痛、腹胀、消化不良等症状。
2、李子果肉中含有果酸，少量食用可以起到生津开胃的功效，但大量服用会刺激胃分泌胃酸，刺激胃粘膜，引起肠胃功能紊乱。
3、中医中常说李子“不可多食，损伤脾胃”，过多地食用李子会使人出现脑胀、虚热等症状。
李子属于酸性水果，性寒凉，对于肠胃功能不好的人来说过于刺激，李子中含有大量果酸，果酸分泌胃酸，刺激胃粘膜，肠道不好的人食用会加重胃肠负担，容易引起胃溃疡、急性胃肠炎、慢性胃肠炎等肠胃病。
具体步骤：
1、首先挑选李子腌制时，要挑带青色、个大的，很熟很软的容易坏，且腌制出来口感也不好。
2、用盐水将挑选的李子洗净，放在水中浸泡一小时，捞出沥干水分用小刀刮一条缝方便入味。
3、放在开水中烫一分钟左右，开水中不能烫太久以免影响口感。
4、然后根据个人口味加入糖、盐、小辣椒等调料搅拌完全入味，腌完后，装入密封的容器中放入冰箱或阴凉、没有阳光照射的地方（温度最好不超过18℃）摆放。
