“宁吃天上飞禽四两，不吃地上走兽半斤”这句话在人们口中越来越流行，其中飞禽泛指白肉，走兽泛指红肉，为什么越来越多的人拒绝食用红肉，红肉对我们的身体真的百害而无一利吗？
红肉主要是指肉畜类包括猪、牛、羊等的肌肉、内脏及其制品。红肉烹饪前呈现红色肉质，其颜色主要来自于肉中所含的丰富的血红蛋白，红肉特点是肌肉纤维粗硬，脂肪含量较高，含有很高的饱和脂肪。
从营养摄取的角度来说，适量食用红肉对身体更有益处。
红肉含丰富的蛋白质，是重要的营养物质，但红肉中含有较高的脂肪，过量的食用红肉可能会导致肥胖、诱发某些疾病，因此现在很多人都不吃红肉。
但红肉中含有丰富的铁元素，铁参与人体内氧的运送，维持着体内正常的造血功能和免疫功能，缺铁会导致面色苍白、疲劳乏力，易引发缺铁性贫血，而猪肉、牛肉等红肉是人体摄取铁元素的优质来源，长期不吃红肉易导致体内缺铁。
因此红肉也是我们健康饮食中不可缺少的一部分，不能完全把它排除在饮食之外，需根据个人需要适量食用。
红肉中含有相当高的脂肪，如果长期过量食用红肉且缺乏锻炼，很容易导致肥胖。
红肉中含有的脂肪是饱和脂肪，而饱和脂肪是动脉粥硬化的一个主要病因，因此食用过多红肉更容易诱发动脉粥硬化。
红肉中胆固醇含量较高，摄入过多易导致人体血液中胆固醇含量增高，可能诱发疾病，不利于人体健康。
1.蛋白质含量不同，红肉含血红蛋白和肌红蛋白，烹饪前呈红色肉质，如猪肉、牛肉、羊肉等；白肉烹饪前呈白色肉质，如鸡肉、鱼肉、虾等。
2.同白肉相比，红肉中具有更多的脂肪含量，摄入过多易导致肥胖，并且其中含大量饱和脂肪酸，饱和脂肪酸摄入过多易导致人体血液中胆固醇升高，而白肉中多为不饱和脂肪酸，对减肥、心血管疾病更有利。
3.红肉肌肉纤维粗硬，白肉肌肉纤维细腻、口感更佳。
