牛奶作为天然的饮料，不仅富含蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，食用营养价值高，而且口感也好，但市面上的牛奶不仅品牌多样，而且加工种类也丰富，如鲜牛奶和纯牛奶，不知道这两种哪种更好呢？
从新鲜和营养的角度来看鲜牛奶要好一些。
鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高；而纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些，如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。
酸奶更好。
纯牛奶和酸奶在营养成分上差距不大，都含有大量的蛋白质、氨基酸、矿物质钙以及些许维生素，但酸奶中还含有一定的益生菌，可调理肠胃，而且酸奶口感比牛奶更好，经发酵后其中的乳糖也去除了，而乳糖酶缺乏在中国比较常见，对于喝牛奶有乳糖不耐受的人来说，喝酸奶更营养更健康，可避免腹泻的发生。
有钙。
鲜牛奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，而在纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但一般在加工过程中有的还会另外添加钙成分，而通常鲜牛奶中100克里有104毫克的钙，钙的含量也不低。
长期适量喝鲜牛奶并无什么副作用，但如果是过量饮用的话，可能会引发腹泻、消化不良等症状，另外对于蛋白质过敏人群来说，和牛奶还会诱发过敏症状；而且牛奶中的蛋白质、钙含量较高，过量摄入容易引发蛋白质、钙过量的危害，如：
蛋白质过量摄入会导致胃肠道消化，吸收发生障碍，引发消化吸收紊乱出现腹胀、腹痛、便秘现象；对于患有高血压、糖尿病、心脑血管疾病的人群，摄入过多蛋白质会增加心血管、脑血管的负荷，导致病情加重；对于肾脏疾病、泌尿系统结石、痛风患者摄入过多蛋白质，会增加肾脏负担，升高尿酸水平和草酸水平，诱发和加重病情。
