土豆是日常生活中经常吃的食物，但有时候买多了放在家里的话就会出现长芽的情况，那土豆冒出小芽之后还能不能吃？
不建议食用。
土豆中含有一定的龙葵素，这种物质在土豆未发芽时含量是很少的，而当土豆发芽时含量就会大大上升，当人体摄入了过多的龙葵素后就会影响身体组织器官正常的生理活动，扰乱肠道菌群的平衡，因此可能会出现各种身体不适的情况，所以不建议食用。
如果食用量较小或自身体质较好的话，那么食用后可能并不会出现太大的不适症状；如果食用过多或自身体质较差的话，那么就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状。
建议最好不要吃了。
土豆发青是土豆要发芽的征兆，当土豆发青后里面的龙葵素含量会大大增加，食用过多时会对人体的消化系统、呼吸系统等造成较大的影响，容易出现口舌发麻、恶心呕吐、腹痛腹泻的症状，严重者还可能会出现头晕乏力、出汗心悸、呼吸困难甚至昏迷的情况，建议最好是不要食用发青的土豆。
视情况而定。
正常情况下土豆的表面是比较光滑的，但也不排除存在着一些表面凹凸的情况，如果小刺是新生长出来的，或者伴有土豆表皮发青的情况，那么这个小刺很有可能就是发出来的小芽，一般来说发芽越多越长，则龙葵素含量越大，建议最好是不要再继续食用。
在购买土豆的时候建议少量购买，吃完后再买，避免吃不完囤积，出现发芽的情况造成浪费。
土豆发芽一般是不建议食用的，如果实在舍不得丢掉的话那么在土豆刚刚发出小芽的时候建议将芽眼及芽眼周围的地方去掉，并将切好的土豆浸泡在清水中以除去多余的龙葵素，在烹饪的过程中也可以加入少许的醋高温加热，这样能够在一定程度上减少龙葵素的含量，人体食用后也不会那么容易出现中毒的情况。
