豆角是一种很常见的蔬菜，其营养丰富，膳食纤维含量高，但鲜豆角保存不易，容易变质，想要长时间保存豆角最好是将豆角冷冻起来，不知道豆角生冻好还是熟冻好呢？
熟冻好。
豆角是不能生冻的，一是因为生冻的豆角一旦解冻后，豆角就会软烂不成形，而且豆角颜色也会发黄不好看；二是生豆角冷冻后再煮或炒的话，容易出现没有完全煮熟的现象，而没熟透的豆角里面含有植物凝集素和酵素，如果这些物质进入人体后可以刺激胃肠道，产生胃肠道的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
因此豆角最好是煮熟后再冷冻放冰箱保存，这样既能保存豆角的美味、色泽，又能避免食物中毒的现象，还能更好的延长豆角的保存时间，避免变味变质。
焯水更好。
豆角焯水后冷冻和蒸熟后冷冻其实都可以，但对比之下焯水的方法，能够更好的维持豆角的色泽，而且不会影响豆角的爽脆口感，即使解冻后豆角的样貌和口感也没有多大改变，更符合冷冻食用的标准。
最好放，可以加强豆角的固色作用，具体操作方法可参考如下步骤：
材料：豆角，小苏打，食用油，食盐。
1、首先要选择新鲜的豆角，以比较嫩的为佳。
2、先去掉豆角的筋丝，防止存储过程中纤维老化，也减少纤维吸水，此外也避免了以后豆角去筋的麻烦，然后洗净备用。
3、为了让豆角颜色青翠碧绿，在焯水的水中加少许的食盐、食用油、小苏打，他们都能够起到固色的作用。
4、焯过水以后，把豆角迅速捞出，放在冷水中冷却，也可以加适量的冰，这样都是为了迅速降温，防止豆角颜色变黄。
5、然后把豆角，豆角捞起沥水，塑料袋密封保存，这样做是为了防止水分蒸发。
6、然后放在冰箱冷冻抽屉里进行冷冻，在需要的时候取出自然解冻，然后进行烹饪，色香味不变，像新鲜的一样。
不能吃。
冻豆角的保存时间在一个月以内吃完最好，最多不要超过3个月，否则豆角随着放置的时间越来越长，其口感和营养价值也会大打折扣，而且冰箱冷冻室也并非是食物的保险箱，不可能保证永远不变质，如放在冰箱冷冻一年的熟豆角，很可能早就变味变质了，如误食的话，可刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等食物中毒症状。
