真空包装是一种较好的食物保存方式，可以让食物保存较长的时间不变质，那凉拌鸡块抽真空之后可以保存多久呢？
视情况而定。
在真空环境下氧气含量几乎为0，细菌无法生长繁殖，所以食物的保质时间能够大大延长，而且如果真空是在无菌条件下进行的，那么保质时间会更长。
一般来说如果凉拌鸡块里面没有添加防腐剂，那么一般来说抽真空后可以保存一周左右；如果里面添加了防腐剂那么保质期也会相对延长，一般为3个月到12个月不等，具体保质时间需要根据真空技术及防腐剂的含量多少来判断。
一般是不需要的。
冷藏是为了抑制细菌的生长和繁殖，而在真空状态下隔绝了空气，几乎是没有细菌存在的，所以抽完真空的食物可以直接置于室温下保存，不需要再放进冰箱中冷藏。
但是有时候可能在抽真空的过程中由于各种原因导致空气没有完全被抽干净，这样在漏气的过程中就容易发生变质的情况；而将真空包装的食物置于冷藏中保存的话，就能尽量减少变质情况的发生了。
能。
冷冻保存并不会对真空状态造成影响，所以抽完真空的食物如果容易腐烂，或者是没有近期吃的打算的话是可以放进冰箱中冷冻保存的，而且这样来说食物的保质时间也会相对更长一些。
只是冷冻也无法保证食物不会出现变质的情况，所以建议最好还是要及时吃完，如果发现食物在冷冻的过程中出现了发霉、异味等变质的情况，那么就不要再继续食用了。
视情况而定。
在抽真空的过程中，只是将里面的空气抽走了，并不会对食物的外形造成影响，所以打开真空包装之后稍微放置一段时间，一般来说稍微硬一些及具有一定弹性的食物是可以自动回复原状的。
但是也有一些食物本身质地较软，在抽真空的过程中容易受到挤压而变形，因为已经被破坏了所以这类食物在打开真空包装之后一般也不会再重新恢复原状。
