每天吃一个鸡蛋补充营养，是很多人的日常习惯之一，但鸡蛋放久了很容易出现变质的现象，最近拿出前段时间买的鸡蛋，发现鸡蛋上面有长毛的现象，不知道这鸡蛋为什么会长毛呢？
因为发霉了。
正常情况下鸡蛋表面应该是光滑无异物的，部分农家土鸡蛋可能上面有鸡屎等残留物，但如果是买来的鸡蛋放久出现了长毛的现象，说明鸡蛋遭受霉菌入侵，已经发霉变质了，这样的鸡蛋打开后，里面的蛋清和蛋黄可能是混合的，而且蛋液还容易黏在蛋壳上，甚至伴有霉变异味等现象，是不能吃的鸡蛋，需要尽快扔掉，而且同一时期存放的同一批鸡蛋也要都查看一下，如有发霉、散黄的现象，都不能再吃了。
有毒不能吃。
鸡蛋长毛里面滋生了大量的霉菌毒素，即使打开后蛋清和蛋黄看着无异常，但里面的霉菌毒素是肉眼看不到的存在，而且它十分耐高温，无法通过日常的蒸、煮、煎炒、油炸等烹饪方法消灭去除，如果误食长毛发霉的鸡蛋，会导致人出现食物中毒的症状，主要表现有腹痛、腹泻、呕吐等，需尽快就医催吐对症治疗。
鸡蛋表面长斑分两种情况：
鸡蛋壳上有如雀斑一样的均匀斑点，是鸡蛋壳的钙质与它的色素，在鸡蛋壳表面分布不均造成的，这样的鸡蛋多因饲料问题，或产蛋的鸡患有输卵管发炎等原因导致，如鸡蛋内部蛋清、蛋黄无异样是可以放心吃的。
鸡蛋放久了，或放置在潮湿的环境下，容易滋生霉菌，导致鸡蛋发霉变质，这样的鸡蛋表面也会长少许黑色斑点，而霉菌还可渗入到蛋壳内部，导致整个鸡蛋都含有霉菌毒素，是不能吃的。
适量吃有助于减肥。
鸡蛋可食部分100克摄入热量为147大卡，一般1个煮鸡蛋的热量是80卡里路，1,个煎荷包蛋的热量是120卡里路，食用鸡蛋后可为人体提供丰富的蛋白质，增加体内的饱腹感，尤其是水煮蛋的饱腹感较强，而且热量较低，适量吃对于减肥来说，有减少其他高热量食物摄入，制造热量缺口的作用，但不能吃多，否则不仅容易长胖，还容易出现腹痛、腹胀，长期吃多的鸡蛋，还对肾脏等器官健康存在危害。
