很多人都非常喜欢吃咸鸭蛋，也会在家里自己进行腌制，但是有时候咸鸭蛋没腌好，里面的水有味了要怎么办呢？
视情况而定。
发现腌鸭蛋的水有味了之后需要及时地将里面的鸭蛋捞出来，并观察鸭蛋有没有出现变质的情况，如果鸭蛋也有发臭等变质的情况时就建议丢弃后重新腌制。
如果鸭蛋没有出现变质现象的话，那么就将容器中有味的水倒掉，将容器清洗干净后再按照比例配置新的汤汁，将鸭蛋放进去继续腌制。
不建议再继续食用。
臭了的鸭蛋中含有大量的细菌和细菌的毒性代谢物质，食用后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，人体可能会出现各种身体不适的情况，不建议再继续食用。
如果是少量食用或肠胃功能比较好的人群食用后可能不会出现太大的身体不适，建议可以多喝水来促进毒素物质的排出；如果是大量食用或者是肠胃功能比较虚弱的人群就可能会出现腹痛腹泻、恶心呕吐的症状，症状比较严重的话建议及时就医。
不建议重复用。
腌制鸭蛋的时间较长，水里面会含有一定的细菌，虽然说烧开煮沸能起到一定的消毒灭菌作用，但是如果万一没有处理得好，用来腌制咸鸭蛋的话就很容易使鸭蛋出现变质的情况。
而且在腌制咸鸭蛋的过程中，之前的腌水味道会变淡，如果是重复用的话需要在里面再重新加入一些配料，不是专业人士的话是很难掌握这个用量的，所以建议最好是重新配置使用。
各有优点。
干腌一般是将鸭蛋裹在黄泥里面，所需要的时间较短，但是需要一定的黄泥巴；而水腌的话一般是将鸭蛋浸泡在盐水里面即可，所需要的时间较长，但用料简单方便。
两种方法腌出来的咸鸭蛋味道都是差不多的，都各具优点和缺点，建议可以根据个人的实际情况来选择合适自己的方法来进行腌制。但是咸鸭蛋毕竟属于腌制品，建议在生活中还是要适量食用，尽量多吃新鲜的蔬菜和水果。
