猪红是猪血的别称，在生活中很常见，具有较高的营养价值和食用价值，很多人喜欢吃，那么猪红的功效与作用是什么呢？猪红的注意事项有哪些？
猪红中的铁元素丰富，且以血红素铁的形式存在，易于被人体吸收，而铁是造血的重要原料之一，其次猪红中的各种微量元素有刺激人体造血功能的功效，所以猪红有改善贫血的作用。
猪红中的维生素K是血小板构成的重要元素之一，所以猪红有一定帮助血液凝固，达到止血的作用，对经常流鼻血等症状能起到一定改善作用。
猪红中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素、矿物质等成分，都是人体所必须的营养素，食用后可以为机体补充营养及能量，维持机体组织正常的更新及代谢，所以猪红有增强体质的功效。
猪红中含有丰富的磷脂，能使人体的乙酰胆碱量增加，使神经细胞之间的联系更迅速，达到增强人体记忆力的功效，老年人适量食用，还有一定预防老年痴呆的功效。
猪红中的营养丰富，但脂肪含量确极低，食用后可以不用担心多余的脂肪囤积在体内，其次猪红的各种微量元素、维生素等物质，具有加快人体新陈代谢的功效，可以使体内多余的物质快速排出，从而达到一定减肥作用。
适宜人群：一般人群均可食用。
禁忌人群：患病期间、上消化道出血者。
不宜同食：海带、黄豆、何首乌、茱萸、菱、杏仁。
