最近是新鲜莲藕上市的季节，很多人都会买一些回来煲汤喝，那为什么有时候莲藕汤熬成红色了呢？
可能是被氧化了。
莲藕中含有较多的单宁类物质，这种物质如果在空气中放置时间过长的话就会很容易
被空气的中氧气氧化，从而生成深色的醌类物质。
所以如果莲藕汤熬的时间太长的话就会氧化变色，出现发红的情况，此时如果再继续熬下去的话，那么色素就会逐渐积累，从而就会出现发黑的情况，所以需要尽快盛出来喝完。
放置时间不太长的话是可以喝的。
莲藕汤之所以会发红主要是因为被氧化所造成的，这种情况下的莲藕汤中并不含有毒性物质，所以只要莲藕汤没有出现变质情况的话那么就是可以继续喝的。
但如果莲藕汤放置时间太长的话，那么就有可能会滋生较多的细菌，此时莲藕汤不仅营养成分会发生流失，而且还有可能会出现变质的情况，所以是不建议再继续喝的。
视个人口味而定。
莲藕味道甘甜，在生活中比较常见的制作方法就是用来煲汤，而且可以与莲藕搭配煲汤的食材也有很多，比如排骨、鸽子、老鸭等肉类，或者是百合、胡萝卜、玉米等蔬菜，建议可以根据个人的口味来进行搭配。
对于一些体质比较虚弱的人群来说，建议可以用莲藕搭配富含蛋白质的肉类一起食用，这样对人体来说补血益气的作用也会更强一些。
建议可以选择粉藕并切成滚刀块。
1、选择粉藕：在生活中一般可以按照莲藕的质地将其分成粉藕和脆藕两种，而用于煲汤的藕一般都是粉藕，这样的藕吃起来才会软糯清香。
2、切成滚刀块：在切莲藕的时候建议可以将其切成滚刀块，这样不仅能够增加莲藕的受热面积，而且也能更有利于味道进入到莲藕的内部，这样煲出来的莲藕汤也会更加好喝一些。
