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山药适合什么人吃 山药这样吃等于服毒!

发布时间:2016-08-09   来源:养乐谷    阅读: 3.03W 次
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山药含有多种维生素和矿物质,还含有淀粉酶、多酚氧化酶等多种有益健康的成分,一直被视为物美价廉的补品。山药虽然貌不惊人,但营养很丰富,吃对了有益我们的身体健康;可若是吃错了,就等于慢性自杀。而且山药也并非适合所有人食用,下面就跟大家一起归纳下山药的饮食指南吧!

最适宜食用山药的5类人群

糖尿病患者,但因淀粉含量高切忌多食

山药能有效改善高血糖。山药中的甘露聚糖有调节糖代谢、减缓血糖吸收的作用。另外,山药中的黏滑成分是由黏蛋白形成的,黏蛋白能包裹肠内的其他食物,使糖分被缓慢地吸收,这一作用能抑制饭后血糖急剧上升,同时也可以避免胰岛素分泌过剩,使血糖得到较好调控。

山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分,以及维生素B1、维生素B2,这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外,山药还含有淀粉酶,这是消化糖类的酶,可使血液中不再积存糖分。

但要注意山药属根茎类食物,淀粉含量比一般蔬菜高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,以控制血糖平稳,否则就会适得其反。

脾胃虚弱的人,但大便燥结及肠胃积滞者不宜食用

我国传统医学认为,山药性平味甘,具有健脾养胃助消化的功效,是一味平补脾胃的药食两用之品。因此,食少体倦、有腹泻等病症的脾胃虚弱者可多食山药。

从现代科学的角度分析,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,能促进消化、改善胃肠功能。对于胃炎,慢性胰腺炎和小肠吸收功能不良等症状能起到很好的辅助治疗作用。

山药吃法多样,可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭,也可将山药研细磨粉后与米粉混合,类似于藕粉的吃法,还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。需要提醒的是,大便燥结及肠胃积滞者不宜食用山药。

心脑血管病患者

山药富含多种维生素和矿物质,有助心脑健康,新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分,还能有效防止血脂在血管壁沉淀,从而起到预防高血压、动脉硬化等心脑血管疾病的功效。

推荐三款食疗方法:

1、山药绿豆羹

将洗净刮去外皮的山药,切碎捣成糊状备用。绿豆加水适量,中火煮沸后,改用小火煨至熟烂,倒入山药糊,继续煨煮10分钟,离火后兑入蜂蜜,拌和成羹早晚分食。可以起到清热解毒、益气降压的作用,主治肝火上炎型高血压病。

2、山药虾皮糊

山药洗净,剁成糊状备用。在中火煮沸的水中加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末,继续煨煮10分钟,加入山药糊,拌后煨煮至沸,加精盐、味精、五香粉搅和,早晚分食。可滋润血脉、固肾降压,主治肝肾阴虚型高血压病。

3、山药决明荷叶汁

山药60克,决明子15克,荷叶30克(鲜荷叶半张)。将山药洗净,剖成条状,切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。

将洗净的荷叶切碎,放入纱布袋中扎口,与决明子同入沙锅,加水,中火煎煮15分钟,调入山药糊或山药丁,继续以小火煨煮10分钟,取出药袋,收取滤汁即成,早晚分服。可以补益肝肾、滋润血脉、降血压,主治肝火上炎型高血压病。

想要减肥的人

山药的脂肪含量很低,同时富含可溶性膳食纤维,吸水后体积膨胀,容易增加人的饱腹感,对于控制食欲、瘦身减肥有很好的辅助作用。在减肥期间,可以将山药作为主食或者是辅食来充饥,既可避免因过度节食给身体造成的损害,又可达到减肥的目的。

推荐几款用山药制作的瘦身食谱:

1、蛋黄山药粥

材料:山药50克,熟蛋黄3枚,大米20克。

做法:将山药洗净切成片,大米洗净入锅,煮到五分熟时再加入山药,煮到烂熟时,加入蛋黄即可食用。

2、山药赤小豆粥

材料:山药50克,赤小豆30克,盐适量。

做法:将赤小豆淘洗干净,煮到半熟时,再放入切好的山药,煮到粥熟即可。

3、白扁豆山药粥

材料:山药30克,白扁豆10克,大米20克,糖少许。

做法:将大米、白扁豆淘洗干净,山药切片。放水入锅中煮到水沸时,放入大米、白扁豆,半熟时再加入山药片,煮至烂熟,加入糖即可。

肺虚咳嗽者

山药含有的皂甙和黏液质等活性物质,具有益肺气、养肺阴的作用,因此山药可以用来辅助治疗肺虚咳嗽之症。

另外,还要提醒大家以下几点注意事项:

第一,在吃火锅时,最好少吃山药。山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火。

第二,男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

第三,便秘者少食。山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

山药适合什么人吃 山药这样吃等于服毒!

山药这样吃等于慢性自杀

山药不能与甘遂同食

山药补肾健脾润肺,甘遂峻下逐水,能刺激肠管,增加肠蠕动,产生泻下作用,这两者作用是截然相反的,不可一起服用。

山药不能与碱性药物同服

山药中含有淀粉酶,当山药与碱性药物同服时,碱性药物会使山药中的淀粉酶失效,减低山药的营养价值。

山药与猪肝不能一起吃

山药富含维生素C,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素C遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

山药与黄瓜不能一起吃

黄瓜当中含维生素C分解酶,如果和山药一起吃,则山药中的维生素C会被分解破坏。

山药与南瓜不能同食

南瓜中含有维生素C分解酶,若与山药同食,维生素C则被分解破坏,从而降低了山药的营养价值。

山药与胡萝卜不能同食

山药中含丰富的维生素C,而胡萝卜中含维生素C分解酶,若两者同时食用,维生素C则被分解破坏。

山药与笋瓜不能同食

笋瓜中含维生素C分解酶,山药中富含维生素C,若笋瓜和山药同食,则山药中的维生素C会被分解破坏,导致山药营养价值的降低。

山药适合什么人吃 山药这样吃等于服毒! 第2张

食用山药的其他注意事项

食用过量:山药本身属性温和,但含雌性激素,食用过量会刺激荷尔蒙,女性会造成子宫内膜增生,出现生理期不顺畅,痛经腹痛。

过敏反应:山药皮中所含的粘液里含有植物碱,部分人接触会引起山药过敏而全身发痒,在处理时应当避免直接接触。

山药适合什么人吃 山药这样吃等于服毒! 第3张

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