西红柿为何看起来会是红色的? 这是因为西红柿中含有一种称之为西红柿红素的 ( lycopene) 的类胡萝卜素物质, 让西红柿看起来红东东地可爱。
不过, 这种西红柿红素不但是一种天然的色素,还是一种抗氧化剂, 根据研究报导指出, 它还能够在实验中杀死口腔癌细胞。
根据BBC 健康新闻引述以色列耶路撒冷西伯莱大学的研究, 在实验中可以利用西红柿红素成功地杀死培养的口腔癌细胞, 而西红柿红素先前也`被发现对于其它的癌细胞如摄护腺癌, 乳癌, 胰脏癌, 大肠癌等细胞具有抑制的效果。
口腔癌细胞因为丧失了细胞与细胞间的正常沟通的连系, 所以癌化变成癌细胞, 研究人员表示, 他们相信西红柿红素能够让口腔癌细胞这种已经失去的细胞连系重新建立, 而让癌化的细胞逆转回正常的细胞。
希伯莱大学的研究小组也打算进行人体的试验, 看看西红柿红素对于真正在人体中的口腔癌细胞是否具有抑制的效果。
另一方面, 西红柿红素也在其它的研究小组的发现具有抑制心血管疾病与摄护腺癌发生的效果。
西红柿红素最大的来源是熟透的西红柿, 大量使用这种材料的食物如意大利面, 披萨, 以及西红柿酱汁等 , 义大利人也刚好是患摄护腺癌较低的民族。
