虾皮，就是用毛虾制作的一种调料品，之所以说它是调料品，是因为它的份量实在是太小，不适合做菜，煲汤或者煮粥时放一点作配料。我们经常吃的虾皮你真的了解它吗？虾皮补钙靠谱吗？
虾皮还有生熟之分？
估计没有几个人注意过，虾皮实际上分为生晒、熟晒两种。而不同的种类，也会有相应不同的吃法。
其实从字面上就很好理解，生晒就是直接把生毛虾进行晾晒，不添加任何辅料，所以鲜度很高。而熟晒的要加盐煮沸，然后沥干暴晒，虽然也很鲜，但吃起来还很咸。
所以说，熟晒的虾皮就是我们生活中用来代替盐和味精的“调味品”。而生晒的虾皮，往往买后来后需要自己再次进行烹饪，然后把它当做一种食物吃。
不过不管是哪种虾皮，半透明、琥珀色才是最好的虾皮，如果发现太白或者太黄，往往就说明已经腐坏变质了。
虾皮真的是“补钙神器”吗？
说它是补钙神器真的是抬举它了。虾皮的含钙量的确非常高，达到991mg/100g，所以，虾皮素有“钙库”之称。但是虾皮这种食物，我们一次性能吃的量非常少。而且钙的吸收率要比奶制品低，所以说虾皮并不是钙的良好来源，靠它来补钙的话，效果只能说微乎其微。
不过虾皮补钙不行，营养价值还是很高的。它的蛋白质的含量要比带鱼、猪肉、牛肉更高，而且含有多种矿物质元素。此外，还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。所以常吃虾皮还是不错的，比不吃要好。
虾皮要如何保存呢?
需要提醒大家，虾皮这种食物，一旦保存不好就很容易变质。而很多人都认为把它直接放在室温保存就可以了，但实际上这样是不对的。
最好的办法，是将其放到保鲜袋或保鲜盒里密封好，然后放到冰箱的冷冻室里(注意不要放冷藏室)保存，这样每次要用的时候取出一点，放上半年不成问题。
结语：虾皮算是营养宝库了，价值非常高，但是光靠吃它就想补足所有营养是不现实的，饮食还得均衡全面。
