凉面又称冷面，是一种凉吃的面条，夏天的时候口感极佳，想象着炎热的夏天来上一碗凉面吃，那是多么的爽，不过很多人将凉面误解为东北的冷面。凉面好不好吃，除了看面，最重要的还是看调料和配料的搭配，下面就由小编为大家讲述“凉面调料的做法”。
一、凉面调料的做法
食材准备
面条500克，猪肉150克，雪菜、青椒各100克，鸡蛋1个，植物油、香油、辣椒油、酱油、白糖、醋、料酒、精盐、味精各适量。
方法步骤
1.将猪肉切成细丝，加入料酒、酱油拌匀腌片刻;青椒去蒂、籽冼净切成丝，雪菜择洗干净切段;鸡蛋磕入碗内，加入精盐打散备用。
2.炒锅注油烧热，下入肉丝炒熟盛出。
3.炒锅注油烧热，下入青椒丝，加入精盐炒片刻盛出。
4.炒锅注油烧热，下入雪菜段，加入酱油、白糖、醋炒匀盛出。
5.炒锅注油烧热，倒入蛋液摊成蛋饼，盛出切成丝。
6.将酱油、醋、香油、精盐、味精调匀成味汁备用。
7.锅内添水烧开，下入面条煮熟，捞出过凉，控净水分，加入植物油拌匀，装入盘内，撒上肉丝、雪菜、青椒丝、蛋丝，浇上味汁，淋入辣椒油拌匀即可食用。
二、凉面的营养价值
凉面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。凉面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
凉面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克凉面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。此外，凉面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品，面条就是人的大脑所需要的食品。硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用，所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。
小编结语：由此可知，凉面调料的做法还是比较繁琐一点的，不过能吃到如此美味的凉面，再繁琐也是值得的。现在凉面在各个地区都可以看到店铺在卖，包括在超市中也有包装好的方便携带吃起来便利的凉面，这时候掌握凉面调料的做法，就可以免去在大热天还要跑到小吃店去吃，就可以自己动手在家里做。
