秋刀鱼,相信大家都不陌生,是一种海鱼,在海边居住的朋友们可能会比较熟悉一些,而在内陆地区的朋友们,吃得相对要少一些。秋刀鱼的口感非常好,而且香味浓郁,所以越来越多的人都爱上了吃秋刀鱼。那么秋刀鱼怎么做呢?一起来看看!
秋刀鱼怎么做
花菜烤秋刀鱼
食材:秋刀鱼2条,花菜120克。
辅料:烤肉料3调羹,油适量。
步骤
1.秋刀鱼去鳃,去肚,洗净,在鱼身斜划几刀。
2.加2调羹烤肉料,把鱼腌30分钟。
3.花菜洗净,瓣小朵,也用烤肉料腌30分钟。
4.烤盘上垫锡纸,抹些油,放上秋刀鱼与花菜。
5.烤箱开200度,上下火,预热5分钟,把烤盘放入。烤箱开上下火,200度,烤15分钟。关下火,用上火再烤5分钟即可。
秋刀鱼在烤的时候,一定要注意好火候。因为生的鱼是不推荐大家吃的,里面会有很多的细菌,但是烤过头了口感也会很差。
所以如果你是第一次做烤鱼的话,可以先设置短一点的时间,半途拿出来看一下,然后再决定是否要继续烤,防止一下设置的时间太长烤糊了。
第一种做法算是比较家常的一个口味,如果你不爱吃花菜,或者是想吃味道更加浓郁一些的做法,请继续看下面的内容。
酱炖秋刀鱼
主料:秋刀鱼450g。
辅料:葱姜蒜少许,料酒少许,酱油少许,味精少许,豆瓣酱两勺,白砂糖少许,十三香少许,辣椒少许,花椒少许,豆油若干。
步骤
1.秋刀鱼洗净去内脏,洗得越干净越不会腥,我这里用了三条秋刀鱼,两边只去了内脏,中间那条是我演示一下煎秋刀鱼时,可以将骨头全部剔除的样子,炖的话没必要剔骨,因为肉容易散掉。
2.豆油热后加入葱姜蒜和豆瓣酱煸炒,然后加入秋刀鱼和水,大火开锅后转小火。
3.最后加入各种调味料,小火炖二三十分钟即可。
孜然秋刀鱼
主料:秋刀鱼。
辅料:橄榄油、柠檬、盐、孜然粉。
步骤
1.秋刀鱼收拾干净,鱼身斜刀划上几道刀口。
2.橄榄油、柠檬、盐、孜然粉备好。
3.秋刀鱼用厨房纸吸干鱼身表面的水分,然后把鱼的里外抹盐腌制5分钟。
4.煎锅倒入1汤匙橄榄油。
5.晃动煎锅让油铺满煎锅,油烧热后把秋刀鱼放入。
6.用中小火煎制秋刀鱼,煎至两面微黄。
7.撒入孜然粉。
8.再煎至鱼身成金黄色即可,食用时滴少许柠檬汁。
香煎秋刀鱼
材料
秋刀鱼5条,孜然粉5g,黑胡椒粉5g,葱姜粉5g,盐3g,
做法
1.先把所有要用到的调料全部混合均匀,备用。
2.秋刀鱼去内脏,洗净晾干。
3.把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味。
4.将事先混合的调料抹在鱼身上,为了其更好的入味。
5.抹好后放一边腌上4-5个小时左右。
6.平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面。
7.期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料。
秋刀鱼的做法今天就给大家介绍这么多,你都学会了吗?其实直接用平底锅来煎鱼是非常方便的,不过如果你的厨艺不精,担心把鱼煎碎了的话,还是更加推荐用烤箱的方法来做。只需要把东西都准备好,其他的交给烤箱就可以了!
