很多想要减肥人为了避开它们，选择烹饪方式就是水煮，只要菜是炒的，油脂就碰也不敢碰。今天有必要为油脂平反一下了——为了大家的身体健康，哪怕是减脂期间，也一定要摄入油脂。
脂肪是人体必须的三大营养物质之一，还是构成身体细胞的重要成分之一，尤其是脑神经，肝脏、肾脏等重要器官中，含有很多脂肪。如果不摄入脂类，各类身体器官就会失去保护。
脂肪还是脑补必需品——人类的大脑其实有六成的是脂肪，所以完全不摄取脂肪，会减慢你脑袋的日常运作。
脂肪是提升免疫力必须的物质。人体的免疫系统为人体抵抗病菌、消除疾病，要依靠多元不饱和脂肪才能运作。一旦体内缺乏脂肪，免疫力自然会减退。而维持人体健康必须的维生素类，比如维生素A、D、E，均不能通过水分吸收，都要借助脂肪才能吸收。
除此之外，缺少脂肪会让我们的皮肤、头发变得干燥、黯淡无光，看起来气色非常差。
1.平时适量吃，运动前后2小时不要吃！
2.想要瘦身塑形的，建议主要从食物中摄取油脂就够了，不要完全不吃油或者额外摄入明显油脂。
3.正常吃瘦红肉等可以补充饱和脂肪;饱和脂肪并不是完全的“坏”脂肪，它能提升血清睾酮的水平，对增肌健身者有利。
3.日常饮食中鱼虾贝、坚果等可以补充不饱和脂肪。
兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，是胖人比较理想的肉食。
牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每百克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。所以，胖人吃鱼肉较好，既能避免肥胖，又能防止动脉硬化和冠心病的发生。
