一般情况下,鹰嘴豆粉的功效作用有保护血管、促进骨骼生长、促进消化、增强免疫力、补血等,吃法有开水冲泡、鹰嘴豆泥、甜饼、鹰嘴豆薄饼、鹰嘴豆肉饼等。禁忌有对鹰嘴豆过敏的人群不能食用、低血糖患者不能食用、痛风患者不能食用、鹰嘴豆粉不能与猪肉一起食用、鹰嘴豆粉不能和酸奶一起食用等。具体分析如下:
一、功效与作用
1、保护血管
鹰嘴豆粉含有不饱和脂肪酸,能帮助代谢胆固醇,避免脂质在血管沉积,预防血栓形成,进而保护血管。
2、促进骨骼生长
鹰嘴豆粉含有大量的异黄酮,可以促进身体内骨骼的生长,预防骨质疏松症。
3、促进消化
鹰嘴豆粉含有一定的膳食纤维,可以刺激胃肠道,促进胃肠道蠕动,促使粪便排出,预防便秘。
4、增强免疫力
鹰嘴豆粉含有鹰嘴豆醇,可以调节肠道菌群,增加肠道有益菌,抑制肠道有害菌,提高机体的免疫力。
5、补血
鹰嘴豆粉含有铁元素和蛋白质,可以促进血红蛋白合成,进而起到补血的效果。
二、吃法
1、开水冲泡
将鹰嘴豆粉倒入碗中,开水冲泡,还可以根据个人喜好,添加葡萄干、饼干等食物。
2、鹰嘴豆泥
将鹰嘴豆粉与橄榄油、柠檬汁、大蒜和各种香料混合在一起,可以制作出美味的鹰嘴豆泥。
3、甜饼
将鹰嘴豆粉与水和调味料混合,然后烘烤或油炸,可以制作出具有鹰嘴豆风味的甜饼。
4、鹰嘴豆薄饼
将鹰嘴豆粉与水、香料、蔬菜混合,然后在平底锅上煎成薄饼。
5、鹰嘴豆肉饼
三、禁忌
1、对鹰嘴豆过敏的人群不能食用
如果患者对鹰嘴豆过敏,不可以吃鹰嘴豆粉,以免引起皮疹、瘙痒等过敏反应。
2、低血糖患者不能食用
鹰嘴豆粉含有微量元素铬,可以降低血糖,低血糖患者吃鹰嘴豆粉可能会加重病情。
3、痛风患者不能食用
鹰嘴豆粉的氨基酸中含有嘌呤,痛风患者食用后可能会加重痛风患者,所以不可以吃鹰嘴豆粉。
4、鹰嘴豆粉不能与猪肉一起食用
鹰嘴豆粉含有肌醇,猪肉含有钙、铁、锌等矿物质和蛋白质,两者一起食用,可能会引起一氧化氮合酶,并释放出气体,造成腹胀和消化不良。
5、鹰嘴豆粉不能和酸奶一起食用
酸奶含有优质蛋白质,和鹰嘴豆粉一起食用会产生复合型反应,影响钙的消化。
虽然鹰嘴豆粉有很多好处,但建议适量食用,以免产生不良影响。