全麻手术后不能喝水，通常是为了避免出现呕吐引起呛咳，导致肺部感染。具体分析如下：
全麻手术后，患者可能会因为药效没有消除，处于半清醒状态，同时消化道平滑肌功能也可能会处于抑制状态，表现为吞咽反射消失。另外，胃肠道消化功能也没有完全恢复，如果此时过早喝水，一般不能顺利排入肠腔，可能会因为呕吐导致呕吐物吸入气管引起呛咳，甚至引起吸入性肺炎，导致肺部出现严重感染。
进行全麻手术以后，一般可以等到手术第二天，身体特征逐渐恢复正常以后适当饮水。
