正常人体每天需要很多的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。所以，血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。空腹血糖正常值为3.9~6. 1mmol/L，如果超过6. 1mmol/L，就说明血糖高。那么，吃什么蔬菜降糖效果好呢？接下来就给大家解答这个问题。
吃什么蔬菜降糖效果好
1、西红柿
因为西红柿中含有的糖分非常低，非常适合血糖高的患者食用，且食用后可以降低血糖。另外，苦瓜具有清凉解毒、清肝明目的功效，也可以降低人体的血糖。及大蒜中含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、多糖等化合物，具有消毒杀菌、抗病毒的功效，还可以起到降血糖的效果。
2、魔芋
因为魔芋是一种低热能、高纤维素食物，其所含的葡萄甘露聚糖对降低血糖有较好的效果。同时，因魔芋的饱腹感非常强烈，能延缓葡萄糖的吸收，可有效降低餐后血糖，从而减轻饥饿感。其分子量较大、黏度较高，可有效缓解人体肠道对外来葡萄糖的吸收利用，有效减少人体吸收葡萄糖后，引起的血糖升高，可达到一定降糖效果。
3、山药
因为山药可抑制餐后血糖，且山药中含有人体必要的镁和锌，是胰岛素分泌所必需的。同时，还富含维生素B1和维生素B2以及淀粉酶，是一种分解糖的酶，能阻止血液中糖分的积累。能减轻胰腺分泌负担，且更有助于摄取粘稠的成分，而山药越粘稠，辅助降糖效果越好。
4、洋葱
因为洋葱中含有黄尿丁酸，可使细胞更好利用糖分，从而降低血糖。同时，洋葱还含有前列腺素，可扩张血管，减少外周血管阻力，促进钠的排泄，降低血压。每天摄入50克的洋葱，有降糖的效果；且新鲜洋葱辛辣，有更多的活性成分和更好的作用。
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