果糖和低聚果糖的果糖聚合物不同、作用不同，用途也不同。
1、果糖聚合物不同
果糖中的果糖聚合物通常比较多，超过20个以上，低聚果糖中的果糖聚合物比较少，在20个以下。
2、作用不同
果糖属于一种水溶性膳食纤维，能够起到降低胆固醇的作用，也能够控制血糖，还可以有效的预防便秘。低聚果糖通常存在在蔬菜或者水果中，具有比较强的双歧因子以及水溶性膳食纤维，适当的进食能够提高对钙离子的吸收，从而增加骨密度。另外，低聚果糖对肠黏膜细胞具有一定的保护作用，能够抑制有害菌。
3、用途不同
果糖通常一般添加在化妆品中，能够抑制面部的有害菌，从而有效地减少色素沉着的现象。低聚果糖通常添加在奶粉中，能够调节微生态平衡，从而使奶粉容易消化和吸收。
