正常情况下，芋头的叶子和茎一般是可以吃的。具体内容如下：
芋头叶子的口感柔嫩，味道略带苦味，类似于其他绿叶蔬菜。它们富含纤维、维生素C、维生素A和矿物质，如钙、铁和钾，通常可以像蔬菜一样用于烹饪。而芋头茎部质地脆嫩，含有类似于叶子的营养成分，如纤维和一些维生素和矿物质，适合炒、烤或蒸煮，通常需要去皮和切片后使用。
需要注意的是，芋头的叶子和茎需要进行的处理和烹饪才能安全食用。如果在食用过程中出现不适症状，建议及时到医院就诊，查明病因，对症治疗，以免延误病情。
