一般情况下，开水煮柠檬没有毒。具体分析如下：
柠檬中含有丰富的维生素C、柠檬酸等营养成分。柠檬中的维生素C是一种抗氧化剂，对身体的免疫系统和胶原蛋白合成有益。将柠檬放到开水中，可以帮助提取柠檬中的维生素C，并使其溶解于水中，使得柠檬水更加营养丰富。煮柠檬的过程中，柠檬中的一些挥发性物质和香气成分可能会释放出来，为柠檬水带来独特的味道和香气。因此，将柠檬放入开水中并煮沸是安全的。煮沸的柠檬水还具有生津止渴、开胃消食、补充营养等功效。
在烹调过程中，需要注意选择高质量的容器，以保证柠檬水的安全性。
经过开水煮沸后，可以，增加柠檬水的营养价值。
