首先黄豆中的铁是非血红素铁，也称为非血红素源铁。与血红素铁相比，非血红素铁在肠道中的吸收率较低。这是因为非血红素铁受到膳食中其他物质的影响，会降低它的生物利用度。搭配富含维生素C的食物一起食用，维生素C可以促进非血红素铁的吸收。此外，黄豆也含有丰富的蛋白质，其中的氨基酸赖氨酸可以促进铁的吸收。因此，黄豆中的铁虽然不如肉类中的血红素铁吸收高效，但在均衡膳食中作为一种铁的来源是有益的。
总之，黄豆中含有铁，但它的生物利用度相对较低。要确保足够的铁摄入，建议通过多样化的饮食来满足身体对铁的需求。如果铁摄入不足时，建议咨询营养师或医生，以获取相应的建议。
