白果果肉通常指的是银杏果的果实，虽然可以吃，但是要进行加工。
白果果肉中含有丰富的氨基酸、脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，有助于均衡营养，增强身体抵抗力。同时，也具有一定药理作用，有助于止咳化痰、平喘以及保护心脑血管。但是，也含有银杏酚、白果酸等，这些物质具有毒性，所以不能直接吃，可以将白果放在锅中煮熟或者炒熟以后，使毒性去活性再吃，以免出现发热、腹泻、呕吐等中毒反应。还可以改善白果果肉的可消化性，使身体更容易吸收其中的矿物质、维生素等营养物质。同时还可以将白果果肉中可能存在的寄生虫、细菌等微生物杀死，降低食源性疾病发生风险。
另外，在吃加工过后的白果果肉的时候，也要避免吃得过多，防止加重胃肠道消化负担，引起腹部不适，或者出现副作用。若出现身体不适，需及时到医院就诊。
