吃了没熟的豆角可能会在进食后2~5个小时之内出现反应。
豆角在烹饪的时候，如果没有完全煮熟或者是生的豆角，通常里面会含有红细胞凝集素、皂素等有毒的物质，这两种物质通常会对胃肠道产生比较刺激的作用。摄入人体以后可能会在进食后2~5个小时之内出现反应，如果患者的体质比较特殊，也可能会在进食1小时左右就会出现反应，可能会使患者出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，也可能会出现发热等全身症状，严重时也可能会出现贲门撕裂引起消化道出血，甚至出现凝血、溶血等严重并发症，对生命安全产生威胁。
吃了没熟的豆以后如果出现不适症状，一般不能自行康复，需要立即去医院进行催吐或者洗胃治疗。在吃豆角时一般需要将其完全煮熟，避免出现中毒。
