在春天的时候，很多时令蔬菜深受人们的喜爱。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。那么食用之后，对身体健康有什么好处呢?下面一起来看看香椿芽的功效与作用有哪些。
香椿芽的功效与作用
1、美容抗衰老
香椿芽含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。另外，香椿芽还有润滑肌肤的作用，同时还能增强机体免疫力。
2、预防心血管疾病
香椿芽中含有丰富的多酚类抗氧化物质和有助于降血脂、降血糖和对抗肿瘤的成分，能起到预防心血管疾病的作用。
3、增强食欲
香椿芽是时令蔬菜，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
4、清热利湿
香椿芽具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
5、抗菌杀虫
香椿芽中的挥发性芳香有机物可以穿透蛔虫表皮，让蛔虫不能附着在肠道壁从而被排出体外，可用于治蛔虫病。香椿芽煎水对痢疾杆菌、伤寒杆菌等有抑制作用，具有抗菌消炎效果。
吃香椿要注意什么
过犹不及，过量食用也不好，有资料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含有亚硝酸盐达每千克53.9毫克。这样高的含量，容易使人发生亚硝酸盐中毒。试验结果发现，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐的含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，用盐腌过的香椿不能降低亚硝酸盐含量。所以尽量要吃用开水烫过的香椿，也不要食用过量。
以上就是关于香椿芽的功效与作用的全部内容，食用香椿之后对我们的身体健康有很大的好处，但是香椿不易保存，所以我们买香椿的时候一定要选择新鲜的，保存时间更久且新鲜。希望以上内容对您有所帮助。
