食材简介：
鸡油菌，又称鸡油蘑、鸡蛋黄菌、杏菌等。子实体呈喇叭形，表面杏黄色或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌。世界上最好的鸡油菌出产于东欧和俄罗斯，中国以西南地区的鸡油菌产量最为丰富，并且种类多样。
营养功效：
鸡油菌营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤干燥症、角膜软化等疾病。不仅如此，鸡油菌还具有一定的抗癌活性，对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用，还能够预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。
适宜人群：
鸡油菌味道鲜美，一般人群均可食用。尤其适宜于肺部不适、肠胃功能不加等患者食用，另外，视力不好、皮肤干燥、夜盲症患者也可经常食用。
饮食禁忌：
鸡油菌虽然美味健康，但是对菌类食物过敏、皮肤瘙痒、传染性疾病的患者忌食，并且孕妇也不宜过多食用鸡油菌。
相克食物：
除此之外，鸡油菌还不宜和以下食物一起吃。
鸡油菌不宜和河蟹一起吃，会诱发结石症状；
鸡油菌不宜和野鸡一起吃，容易引发痔疮；
鸡油菌不宜和鹌鹑肉一起吃，容易使身体中毒；
鸡油菌不宜和西红柿一起吃，会破坏类胡萝卜素的吸收；
鸡油菌不宜和驴肉一起吃，容易引发心绞痛。
适宜搭配：
那么，鸡油菌适合与哪些食物进行搭配呢?
鸡油菌和土豆搭配，可以美容养颜、排毒、抗衰老;
鸡油菌和胡萝卜搭配，可以降血糖、安神健脑;
鸡油菌和玉米搭配，能够润肠通便、活血明目、防癌抗癌;
鸡油菌和油菜苔搭配，能够润肺化痰、清热解渴;
鸡油菌和豆腐搭配，可以软化血管、利尿清热。
常见做法：
在生活中，鸡油菌还有哪些常见的做法呢?
土豆鸡油菌浓汤、素炒鸡油菌、猪排配鸡油菌、鸡油菌炒金瓜、鸡油菌炒牛肉粒等等。
