1，生姜 预防胃癌：为什么生姜能预防胃癌呢?那是因为生姜的辣素刺激胆汁生产，从而加速脂肪的消化。初次之外，生姜中所含的酶能使蛋白质变碎小，使油腻食物易于消化掉。常吃生姜的人，胃癌发病率非常低，原因是生姜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃生姜，胃癌发病率比少吃或不吃的人也要低25%。
2，蘑菇 预防肝癌：不知道大家有没有听说过，“抗癌第一菜”就是指蘑菇，蘑菇种类丰富，包含菜蘑、口蘑、香菇等，蘑菇含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，使其抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌有很好的抑制作用。
3，萝卜 预防胰腺癌：根据相关调查，萝卜能预防胰腺癌，可能与萝卜中含有的天然叶酸有关。同时，由于萝卜中丰富飞芥子油，能和自身含有的的酶能互相作用，帮助人体的胃肠蠕动、增进食欲、帮助消化。同时萝卜也有助于抵抗胰腺癌。
4，菠菜 预防肺癌：此类蔬菜中中含有丰富的抗氧化物，对自由基损伤造成的癌症有很好的预防作用。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低二分之一。
5、茭白 预防肠癌：茭白、芹菜这类食物都含有丰富的纤维素，茭白进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌最为有效。
6，海带 预防乳腺癌： 海带含有丰富的维生素E和食物纤维，还含有丰富的微量元素碘。而研究表明，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，所以常吃海带有助于预防乳腺癌。例如日本女性乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。
7，芦笋 预防皮肤癌：芦笋风靡世界餐桌的时间不长，但是芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分，对预防淋巴瘤、膀胱癌、皮肤癌有一定疗效。
8，黄豆 预防宫颈癌：黄豆能够制作多种豆制品：豆腐、豆浆，豆奶等，这些食物可以补充植物雌激素，它所含有的丰富的异黄酮、木质素都被认为有抗氧化的作用，能抑制宫颈癌的生长，减少癌细胞的分裂，同时有效阻止肿瘤转移。
今天小编在这里就为大家介绍以上对防癌抗癌有效的八种蔬菜，希望这些蔬菜能够为您的健康起到很好的呵护作用。
