辣椒的种类非常多，其可以从口感，形状和颜色上分为多种。
首先，从口感上辣椒可简单的分为辣和不辣两种，也可以根据其辣的程度进行细分。
其次，从颜色上可分为彩椒、青椒、红椒等等。
再用从生长形状还可以分为长椒、簇生辣、圆锥辣和樱桃椒等。每一种辣椒因为其中的辣椒素含量不同。所以，辣的程度也不同，食用的量和方法也有所改变。
辣椒的维生素C含量在蔬菜中具有第一位，是西红柿的7-15倍，而且其中的胡萝卜素、维生素B、钙、铁等微量元素含量也很高，营养价值丰富。
1辣椒可以促进消化和提高食欲
辣椒中含有辣椒素，可以刺激口腔黏膜，反射性的刺激胃部，增加胃部的蠕动能力，起到提高食欲和促进消化的功效。同时，口腔得到刺激，分泌出大量的唾液和淀粉酶，同样促进消化。
同时，辣椒的酒精提取物辣椒酊可以健胃祛风。
2辣椒还有杀菌功效
辣椒的杀菌功效在于其中的的辣椒素，纯度高的辣椒碱具有抗菌和杀虫的功效。其对干枯草菌和蜡样芽孢杆菌都具有抑制作用。可止泻痢，治疗呕逆。在《食物宜忌》中就记载了辣椒可以杀虫解毒的功效。
3辣椒具有发热和促进血液循环的功效
辣椒性温，属于辛辣食物，容易刺激舌头等感受器官，同时血管扩张，促进血液循环，加速血液的净化和毒物质的排出。同时，由于血管的扩张，能起到防止血栓的形成，降低胆固醇。
但是，高血压人群食用辣椒时要注意量，虽然辣椒可以扩张血管，具有一定的降压作用，但是由于其对舌头等感官的刺激，也容易导致血压突然升高，所以患有高血压的人群需要注意食辣的程度，控制食辣的量。
4辣椒还可驱寒祛湿
在我国长江中上游地区以及西南地区，空气容易潮湿。而北方地区天气容易寒冷，所以这些地区的人群经常吃辣，这就是由于辣椒的驱寒祛湿功效。
在中医典籍《药性考》中就记载了辣椒可以“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰逐湿。”所以，当冬季我们受凉之后，可以适量的吃点辛辣食物来驱寒。
5辣椒还可外用
辣椒外用是因为其具有促进血液循环、刺激身体的局部充血和发热感。还利用抗菌功能，起到治疗一些外伤的功效。
首先，辣椒末和凡士林一同涂抹腰腿疼痛的部位，可以刺激这些部位发热、充血，身体出汗。清洗之后会有轻快感。
其次，辣椒外用可治疗冻疮、外科炎症和淤肿等。
利用辣椒火焙研末，和凡士林或麻油涂抹患处，起到治疗作用。另外，辣椒干煮水也可以治疗关节肿痛和皮下淤肿。
所以，辣椒看似普通，其功效却很多。
上文我们已经提到辣椒中的维生素C含量居蔬菜之首，是西红柿的7-15倍，那么该如何获得这些维生素C了?其实非常简单，只要生吃即可。
首先，生吃辣椒的种类要选对，并不是所有辣椒都适合生吃，我们一般选择彩椒或甜椒。其不辣或微辣，维生素C含量高，同时还含有胡萝卜素，凉拌之后食用时细细咀嚼，可以吸收维生素C，同时辣椒的细胞经过刀切、凉拌和咀嚼的破坏，人体可以充分吸收其中的胡萝卜素。
其次，生吃辣椒要注意避开高油脂的食用方法。现代很多人学习国外的吃法，吃蔬菜沙拉，但是沙拉酱其主要成分是鸡蛋和糖，还有少量的白醋和食盐，而有些沙拉酱是利用花生油和生鸡蛋打成的。其热量不比碳水化合物低，所以也会导致人体的肥胖。
结语：辣椒在我们生活中非常普通，但是其营养价值却很高。其中维生素含量高，食用可以促进血液循环，冬季食用还可以起到驱寒和祛湿的功效。另外，外用还可以治疗关节肿痛和冻疮。希望通过我们上文的了解，你能充分了解辣椒的营养价值。
