核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑，改善脑循环，增强脑力。同时还有乌发、使皮肤光润的作用。
核桃可以空腹吃，核桃的主要成分是蛋白质，极易消化吸收，空腹吃核桃还养胃呐。
核桃空腹吃和饭后吃都是可以的，如果想要减肥的话，空腹吃是比较好的，核桃的油脂和脂肪以及胆固醇的含量比较高，如果饭前空腹吃一些核桃的话，就会增加饱腹感，吃饭的时候就会吃得少一些，这样就有利于减肥和瘦身。早餐的营养要均衡，所以早餐除了要有蛋白质，维生素还需要有干果类的食物来补充油脂和氨基酸，所以核桃是比较适合的食物，可以混合在燕麦片中一起食用。
核桃大家应该都知道，无论是营养价值还是医用价值，都非常的高，但是有的人认为核桃在有些时间不能吃，其实一般来任何时候后都可以吃一些核桃，核桃与牛奶，花生，大豆，这些富含蛋白质的食物不同，这些在空腹吃的时候蛋白质可能会变成其他的能量消耗掉，营养造成挥发。
在日常的情况下，我们可以在任何时间空腹吃一些核桃，但是对于一些肝火旺盛的人来说，最好不要多吃核桃，因为可能其他的症状，所以在一般情况下核桃可以防止动脉硬化和缓解一些疲劳。
核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在40克左右，大约相当于四五个核桃。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。
