香菇是一种生长在木材上的真菌类食物，香气宜人，营养丰富，营养价值位列草菇，平菇，白蘑菇之上，有“真菌皇后”，“山珍之王”的美誉。香菇是日常生活中常见食材，厨房中少不了香菇的身影，那吃香菇的好处和坏处有哪些呢？
香菇中一种水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，清除体内自由基与过氧化物则可以延缓机体衰老。
香菇中含有嘌呤，胆碱，酪氨酸，氧化酶以及一些核酸物质，能起到降血压，降胆固醇，降血脂的作用，还能有效预防动脉硬化，肝硬化等疾病。
香菇中含有30多种酶和18种氨基酸，含有人体7中必需氨基酸，经常食用香菇可以为机体补充氨基酸，增强机体抵抗力，是纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
香菇菌盖中含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生有抗癌作用的干扰素，而且香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力，提高机体体液免疫能力，降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。
香菇中含有较多的膳食纤维，100克的香菇可食部分粗纤维有7%，有促进肠胃如蠕动的作用，吃香菇可以克可用于便秘，消化不良等症，但是由于膳食纤维很难消化，如果大量吃或者肠胃虚弱的人食用的过度膳食纤维进入机体，则会加重肠胃负担，引起肠胃不适。
另一方面则是因为香菇中的性平偏寒，吃多了可能会引起腹泻，因为香菇是动风性食物，也有引发身体旧疾的可能，有皮肤瘙痒等症状的人要少吃。
