红薯又叫番薯、甘薯、山芋、地瓜，红薯的功效：补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。
可以冷冻保存。
红薯的主要成分就是淀粉和水，这两种成分放入冰箱冷冻保存都不会变质，所以红薯是可以冷冻保存，而且保存时间还很长，至少可以保存1个月之久。但要注意红薯是不可以冷藏保存的，一定要冷冻才行。
冻的红薯能吃
红薯主要是以新鲜为主，冻的红薯要少吃，因为红薯内有碳水化合物成分会慢慢变形，还含有亚硝酸盐，对身体有损坏，多吃易致癌。冰冻的红薯味道也没有新鲜的好吃，冰冻的红薯煮起来跟没熟一样，最好还是买新鲜的。
1、首先准备一大盆盐水。
2、把红薯去皮后切成小块
3、切块后要放入盐水中浸泡，避免氧化后变色。
4、捞起红薯沥掉水分放进夹链袋中，封口后放入冰箱冷冻保存。
5、建议用油性笔写上保存食材名称和日期，方便后面使用时容易辨认。
6、冷冻的红薯一般可以保存1个月都不会坏。
冷冻保存的红薯可以做成各种小吃，像煮红薯粥吃就很不错，把解冻的红薯直接放入锅中一起煮即可，非常方便。
