牛肉的蛋白质含量和铁含量，但是脂肪含量低，而且味道鲜美，营养价值丰富，还具有很好的食疗功效，是很多人喜欢的肉类，牛肉有很多种吃法，可以炖汤，做小炒，也可以加工成牛肉干当零食食用，吃牛肉好处多，但也有人会有疑问，晚上吃牛肉会胖吗?
牛肉的热量为125大卡，比较适合需要低热量的人群食用，而且牛肉的肌氨酸丰富，能增强肌肉弹性，让肌肉紧实，但是不会达到发胖的效果，冬天适量的吃一些牛肉能够起到御寒的作用。需要注意的是牛肉不宜多吃，一周一次为宜。但牛肉干的话又需要注意了，牛肉干热量相对来说有点高，而且膳食纤维较粗不易消化，还有很高的胆固醇和脂肪，因此晚上是不宜多吃的，尤其是味道偏甜的牛肉干，调味剂也会带来一些热量，因此要慎吃。
牛肉入脾，胃经，其蛋白质和铁含量高，而脂肪含量低，具有安中益气，养脾胃，强筋骨，消肿除湿的功效，吃牛肉对人体健康好处多多。
牛肉中含有大量的肌氨酸，对于增长肌肉，增强体力有特别的效果，是运动员菜谱中避不可少的食材，肌氨酸是肌肉燃料支援，能够有效补充三磷酸泉苷，从而使运动员训练时间坚持得更久。
人体蛋白质需求量越大，就越需要增加维生素B6，牛肉中含有足够的维生素B6，能够帮助人体增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，有助于紧张训练之后身体的恢复。
牛肉中的肉毒碱和尖酸含量比鸡肉，鱼肉都要搞，其中肉毒碱主要用于帮助支持脂肪新陈代谢，产生支链氨基酸，这种氨基酸对于运动员增长肌肉有重要作用。
大多数运动员饮食中比较缺钾，而钾的水平过低，就会抑制蛋白质合成和生长激素的产生，从而影响肌肉生长，而牛肉中含钾丰富，是运动员摄入钾元素的主要来源。
1.牛肉中富含蛋白质，氨基酸，能帮助人体提高抗病能力，尤其适宜于病后调养，正处于生长发育阶段的人群补充失血，修复组织，秋冬季节适量吃牛肉还能暖胃。
2.牛肉具有补中益气，滋养脾胃，化痰熄风，强健筋骨等功效，适宜于贫血久病，气短T恤，面黄目眩的人群食用。
牛肉中含铁元素，这些铁元素容易干扰生物钟，随人说铁元素可以促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高，在肝脏生物钟正常的情况下有益健康，但是如果铁摄入的时间和肝脏生物钟不同步，如晚上吃太多的话，就容易导致血糖水平不正常，从而增加罹患肥胖症，糖尿病和中风的风险。
