生蚝是很受欢迎的一种海鲜，很多人都喜欢吃生蚝，那么生蚝是清蒸还是水煮呢？生蚝清蒸要多久呢？
生蚝可以清蒸也可以水煮，依据个人口味来选择。
喜欢喝汤的人可以做水煮生蚝，水煮生蚝会把生蚝的部分营养流到汤中，喜欢喝汤的朋友是可以水煮的。但是大部分人更喜欢清蒸生蚝，这样更能保持生蚝的原汁原味，其中的营养物质也都留在生蚝中，鲜美多汁、口感甘甜。
生蚝清蒸可以有去壳，开壳和未开壳的蒸法。
1、去壳的生蚝清蒸因为与水蒸气全部接触，蒸熟需要的时间比较短，一般蒸3分钟左右即可；
2、开壳的生蚝一般蒸5-8分钟，因为生蚝的壳有一定的隔热作用，蒸熟需要的时间需要适当延长；
3、未开壳的生蚝一般蒸10分钟左右，生蚝壳较厚，生蚝肉与蒸汽完全隔开了，蒸熟所需的时间会更长一点，一般蒸到生蚝打开了就说明熟了。
清蒸生蚝一般是用冷水蒸。
蒸生蚝用热水虽然会熟得比较快，但是生蚝中含有的丰富蛋白质，遇热水蒸会快速凝固，从而会降低其营养价值，而且生蚝外面的肉熟了可能里面的还没熟，熟得不均匀，蒸出来的生蚝也会有较重的腥味。而用冷水蒸水温慢慢升高，使生蚝内外成熟度差不多，这样蒸出来的生蚝肉质会更鲜美，腥味也不会那么重。
清蒸生蚝含有肝糖原、维生素、氨基酸、牛磺酸和钙、铁、锌等矿物质，适量食用清蒸生蚝能在一定程度上提高人体免疫力。
生蚝中含有较多的肝糖原和牛磺酸，牛磺酸可以促进胆汁分泌，能增加脂质和胆固醇的溶解性，有助于排出肝脏中的脂肪。
生蚝中含有的牛磺酸能促进神经系统的生长发育，若是牛磺酸缺乏会使幼儿生长发育缓慢、智力发育迟缓，生蚝中的DHA也有助于儿童智力的发育。
