听说皮蛋粥特别好喝，我也想自己煮一些试试看，但是之前从来没有煮过，想请问一下皮蛋粥要什么时候放皮蛋才可以呢？
听说皮蛋粥特别好喝，我也想自己煮一些试试看，但是之前从来没有煮过，想请问一下皮蛋粥要什么时候放皮蛋才可以呢？
建议出锅前10分钟放。
在煮皮蛋粥是放皮蛋的时间是很有讲究的，若是放皮蛋太早，那么在煮的过程中就将皮蛋煮烂，其中的营养价值也会降低；若是放得时间过晚，会导致皮蛋中的蛋黄没有凝固，从而致使粥的口感偏腥，因此一般情况下，建议在出锅前10分钟将皮蛋切成小块放入，搅拌均匀，待其凝固后即可盛出食用。
1-2个即可。
煮粥时所用皮蛋的量并没有严格的规定，一般情况下，一个皮蛋就能出2-3份皮蛋粥，根据自己的喜好及煮粥的量来调整即可，但是也不宜过多或过少。煮粥时若是皮蛋放得太少，会影响皮蛋粥的口感；但若是放得过多，会导致粥的口感过腥，影响食用，而且皮蛋中含有一定量的铅元素，食用过多可能会损伤身体健康，因此一般家常煮皮蛋粥的话建议放1-2个皮蛋即可。
1、姜丝。在煮皮蛋粥的时候可以在里面加入一些姜丝同煮，生姜中含有挥发性的有机物，不仅可以增强食欲，还可以帮助去除食材中的腥味。
2、料酒。料酒是一种有机溶剂，其中含有乙醇，它可以溶解萃取出食材中的腥味物质，在煮皮蛋粥时放一些料酒能在一定程度上帮助去除皮蛋粥中的腥味，还可以增加粥的香味。
3、胡椒粉。胡椒粉的气味浓郁，将它与皮蛋一起煮粥也可以有助于去除其中的腥味，但是要注意不要放太多，否则会影响食材原本的鲜味。
材料：大米、皮蛋、生姜、胡椒粉、料酒、食盐、葱花。
做法：
1、将大米淘洗干净，浸泡半小时左右。
2、皮蛋切成小块，生姜切丝备用。
3、泡好的大米倒入砂锅中，再加入适量清水。
4、开火煮粥，待粥煮至粘稠后，放入皮蛋、姜丝、料酒、胡椒粉搅匀。
5、继续煮10分钟左右，再加入适量食盐调味。
6、出锅前加入葱花点缀即可。
材料：胡萝卜、瘦肉、皮蛋、大米、盐、香葱、生抽、料酒、香油。
做法：
1、将大米洗净后浸泡20分钟。
2、肉切末，放入生抽、料酒、食盐拌匀腌一会。
3、葱切末，皮蛋、胡萝卜切丁备用。
4、砂锅中注入开水，将大米放入，用勺子搅匀。
5、煮沸后转小火煮20分钟左右，然后放入胡萝卜丁搅匀。
6、再加入拌好的肉丝继续煮。
7、再放入皮蛋再煮5-10分钟左右。
8、加入食盐、葱花拌匀，淋入香油即可。
材料：大米、皮蛋、火腿肠、胡椒粉、生抽、料酒、生姜丝。
做法：
1、大米淘洗干净，放入锅中煮粥。
2、火腿肠切小丁备用。
3、皮蛋切块，放入胡椒粉、生抽、料酒拌匀。
4、待粥煮稠后放入火腿肠搅匀，煮2分钟左右。
5、倒入拌好的皮蛋，继续煮几分钟。
6、最后调入适量食盐即可。
