在很多人眼中小龙虾和啤酒是一对理想搭档，平时都喜欢把它们放在一起吃，那么小龙虾虾线怎么挑？
1、每个虾的虾头和虾身都会有一个连接点，你只需要找准这个连接点，然后轻轻掰开虾头，用另一只手来挑出虾线。
2、虾线一般都能被一次性抽出，这个过程刚开始接触可能会失败，熟能生巧，多处理几只就能熟练了。
注意：抽虾线需要两只手共同来进行，不需要使太大力，否则会会虾头弄开影响后续美观，把握力度和每只虾的大小就行。
万一不小心被虾等海鲜扎伤，要及时处理，用酒精或碘伏做局部伤口消毒，注意不要再让伤口碰水，否则易感染。放心，多数并不要紧，没那么严重，及时处理得当，一般不会导致疾病的感染。
龙虾煮不熟含有细菌。
龙虾中的病菌主要是副溶血性孤菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
用料：小龙虾、生抽、香醋、凉开水、白糖、辣椒粉、高度白酒、料酒、花椒、葱、姜、蒜、植物油适量。
做法：
①小龙虾洗干净备用。
②蒸锅加入适量清水，放入姜片，小葱，加入一瓶盖的高度白酒。
③洗好的小龙虾装进大盆里，加一勺料酒拌匀。
④蒸屉上铺上姜片。倒入拌过料酒的小龙虾，马上盖好锅盖。
⑤开火，蒸锅上汽后再蒸六七分钟左右关火，虚火蒸2分钟即可。
⑥制作蘸料：生抽、香醋按1:1的比例装进小碗里调匀，倒入半勺凉白开，加入白糖搅到糖化，加入一大勺辣椒粉，作为佐料备用。热锅上油，油热后下葱姜蒜，小火煸炒至焦香。把葱姜蒜捞出，倒入花椒炸香;将炸好的油倒入作料碗，醮料制作完成。
