吃鸡蛋可以补充人体所需的大量蛋白质，氨基酸等营养成分，对我们的身体是非常有益的，但是鸡蛋在食用之前也要注意辨别好坏，下面来看看鸡蛋什么样的不能吃。
鸡蛋在包装、运输、储存等过程中，由于震动、挤压等原因，会使有的鸡蛋造成裂缝、裂纹，很易被细菌侵入，若放置时间较长就不宜食用。
死胎蛋：鸡蛋在孵化过程中因受到细菌或寄生虫污染，加上温度、湿度条件不好等原因，导致胚胎停止发育的蛋称死胎蛋。这种蛋所含营养已发生变化，如死亡较久，蛋白质被分解会产生多种有毒物质，故不宜食用。
由于细菌侵入鸡蛋内大量繁殖，产生变质，蛋壳乌灰色，甚至使蛋壳因受内部硫化氢气体膨胀而破裂，而蛋内的混合物呈灰绿色或暗黄色，并带有恶臭味，则此蛋不能食用，否则会引起细菌性食物中毒。
鸡蛋在包装、运输、储存等过程中，有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会把蛋壳表面的保护膜洗掉，使细菌侵入蛋内面发霉变质，致使蛋壳上有黑斑点并发霉，这种蛋也不宜选购食用。
这种蛋因储存时间过长，蛋黄膜由韧变弱，蛋黄紧贴于蛋壳，若局部呈红色还可以吃，但蛋膜紧贴蛋壳不动的，贴皮外呈深黑色，且有异味者，就不宜再食。
1.在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象，这样的鸡蛋属于意外受损，但不影响其营养价值。
2. 还有一种情况是鸡蛋存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，破坏了蛋白质结构造成散黄，使蛋液混浊。
3.受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散。
因此，如出现第2、3种情况下，鸡蛋散黄是不能吃的。
包装好的鸡蛋，先要看品牌。应该要选取质量比较可靠的品牌，再看一下生产日期和它的保质期，最好能够购买到新鲜的日期。
散装鸡蛋要看一下外表，鸡蛋壳上面没有点的话，就说明是比较新鲜的，细菌少的。如果蛋壳上有点的话，说明细菌容易进入蛋壳内部。可以把鸡蛋拿起来在耳边晃一下，听一下是否有声音，如果没有声音就是新鲜的。
如果条件允许的话，可以将鸡蛋放在水里，如果鸡蛋沉到水里的话，就说明是新鲜的鸡蛋。
鸡蛋中所含有的蛋白质和脂肪含量比较高，如果没有熟的鸡蛋的话，人体不容易消化，会加重肠胃的负担，不利于人体对营养物质的消化和吸收，不利于肠胃正常蠕动，有可能会引起腹痛腹泻的症状。而且没有熟鸡蛋中含有一些病毒和细菌。
鸡蛋如果煮老的话，会损失一些营养物质和营养成分。不利于人体对营养物质的消化和吸收，不利于人体的生长发育和新陈代谢。
已经变质的鸡蛋不要因为觉得浪费食物就继续吃，这样会不利于身体健康，要为自己的身体着想。否则会引起腹痛，腹泻，不利于肠胃的健康。
