苦瓜是一种很好的清热消毒蔬菜，虽然味道苦，但是也还是有很多爱吃，无论是清炒，炒肉，烧汤，凉拌都是很好吃的，下面就来看看苦瓜凉拌怎么拌才好吃。
准备好一条新鲜的苦瓜，白醋，生抽，酱油，白糖。
苦瓜皮削掉，然后用清水冲洗，最后再放入开水中，焯一下水，然后捞起来把它切成一片一片的装入碗里面，再倒入之前准备的调味料搅拌均匀，就可以享用了，当然如果感觉到味道太苦的话，可以把白糖的量稍微放多一点。
将苦瓜洗净，从中间打开，用小勺去除籽，然后顶刀切成小薄片，红椒切成小段，锅内加1000克清水，大火烧开，放入切好的苦瓜，红椒段，焯40秒，捞出过凉水备用，将焯好的苦瓜、红椒段放入器皿中，加入盐10克，味精5克，白糖10克，香油5克，拌匀装盘就可以了。
苦瓜中含有丰富是蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、硫胺素、核黄素、尼克酸、苦瓜甙、维生素C、E、钾、钠、钙等营养成分，都是我们的人体中所需要的营养物质，对身体健康是非常好的。
苦瓜中含有一定的营养物质，能够有效的起到缓解疲劳的效果，对身体健康也是非常好的。
在苦瓜中含有一定的营养物质，对皮肤有一定的好处，能够使皮肤变得比较的光滑有弹性。
吃凉拌苦瓜还能清肝泻火，降低血压。适用于各类高血压，对肝火上炎型高血压尤为适宜。
苦瓜用开水烫过之后营养成分不会流失。
苦瓜的草酸含量比较高，所以苦瓜食用前需要焯水，每100克苦瓜中含有459毫克，草酸与体内的钙结合后形成草酸钙，对身体健康无益。
