饺子是一种食用比较方便的食品，其中香菇馅饺子味道鲜美，口感软糯，那么香菇馅饺子香菇用焯水吗？香菇焯水是整的还是切开？
用新鲜香菇包饺子的话，一般不建议焯水，会使新鲜香菇中的营养物质有所流失，鲜味下降，建议用清水清洗，剁碎放入饺子中即可。
用干的香菇包饺子的话，一般建议焯水，在水中可以使干香菇泡发，再用来包饺子的话比较容易熟，口感会有所提高。
一般建议整的。
香菇焯水的过程最好是用整的，本身焯水会使香菇的营养物质有所流失，如果切开的话，营养物质的流失会有所加快，香菇可能会出现软化的情况，再用来包饺子的话，口感软绵绵的，没有那么有嚼劲，所以香菇焯水的话，一般建议使用整个香菇。
香菇可以搭配木耳、青菜、玉米等做成素饺子，以下是香菇木耳、香菇青菜、香菇玉米的做法。
木耳含有蛋白质、脂肪、糖类等营养物质，和香菇一起包饺子，口感细嫩，味道鲜美。
1.准备适量的木耳将其泡发，切成小丁状。
2.准备香菇清洗干净后，切成丁状。
3.在碗中加入生抽、盐、料酒等，倒入香菇和木耳搅拌均匀即可。
4.在饺子皮中放入一小勺木耳香菇包裹起来。
青菜是比较常见的一种绿色蔬菜，有热量低高营养的特点，味道鲜美。
1.准备青菜适量，清洗干净后切成小块状。
2.香菇清洗干净切成丁状，和青菜一起放入大碗中，加入生抽；盐等，用筷子搅拌均匀即可。
3.在饺子皮中包裹适量的香菇和青菜，封住饺子口即可。
玉米又叫做苞谷、苞米棒子，味道清甜，口感比较脆。
1.准备玉米1-2个，将玉米粒剥出放入碗中。
2.香菇清洗干净切成丁，加入生抽、盐等腌制10-15分钟。
3.将香菇和玉米放入饺子皮中包裹起来，放入冷冻区，吃的时候解冻下锅即可。
做好香菇馅饺子重要的是饺子皮，一般市面上的饺子皮比较方便，但是没有自己做的饺子皮那么有嚼劲，味道也有所降低，以下是香菇馅饺子的做法：
1.准备高筋面粉500g、擀面杖、香菇适量。
2.先拿出250g面粉加入适量的水，进行揉面，揉至没有白色粉状物质，继续加50g面粉，接着加水揉面，直至面粉全部揉成团状，有弹性为止。
3.盖上盖子让面醒一段时间，这时可以将香菇用清水清洗干净，切成丁状，放入适量的生抽、盐等搅拌均匀。
4.将醒好的面团，搓成长条，取一小块，擀成饺子皮。
5.饺子皮放1-2分钟后爆乳香菇馅，下锅煮8-10分钟即可。
注：吃饺子的时候可以搭配上醋、辣椒油、小米椒调配的酱料，味道更加鲜美。
1.包香菇馅的时候不要放太多，以免在煮饺子时饺子皮破裂，一般建议放饺子皮的三分之一大小。
2.饺子皮要有弹性，软绵绵的饺子皮会使饺子的口感有所下降，还有可能出现破裂的情况。
3.香菇馅饺子在煮的时候时间不宜过长，以免使饺子皮软化，变成饺子糊，一般建议水开后煮8-10分钟，看到饺子皮变为半透明白色即可。
4.包饺子的香菇馅需要是干净新鲜的，有异味或者腐烂等变质情况的香菇建议丢掉，以免出现腹痛、腹泻等肠胃不适症状。
