鸭血和猪血一样，也是一种营养丰富的食材，新鲜的鸭血食用之后可以给人体补充多种人体不能合成的氨基酸，蛋白质，以及多种微量元素和维生素，可以清热解毒，还可以补血，那么吃鸭血补血效果好吗?
鸭血的含铁量很高，维生素以及微量元素的含量也很高，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质，特别容易被人体吸收。对于一些处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
材料：韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒，姜，料酒，盐，胡椒粉。
做法：
1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟。然后把韭菜切断。
2、锅里放油，油烧得四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
3、把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作一定要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
4、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀就可出锅。
材料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。
做法：
1、先将水发海带洗净，切成2厘米的长条，再切成菱形片，放入碗中以备用。将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
2、将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带片及鸭血，烹入料酒，改用小火煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉等配料，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀。停火，淋入麻油即成。
1.喝鸭血汤可以预防缺铁性贫血 处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些鸭血，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.喝鸭血汤还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;有人体污物的“清道夫”之称。
3.鸭血含有维生素K，喝鸭血汤能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养 鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处。
1.高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;患有平素脾阳不振，寒湿泻痢的人不宜喝鸭血汤。
2.鸭血汤虽好但不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
3.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。(吃鸭血禁忌的重点)
4.鸭血汤在烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味，另外也不宜单独烹饪。
