肘子的肉肥瘦相间，肥而不腻，吃起来口感是很丰富的，一般常用的烹饪方法就是清蒸，红烧或是卤制，那么在做卤肘子的时候，卤肘子怎么捆在一起呢?
把肘子处理清洗干净，然后放到锅中，加入适量的盐，生姜，葱，水，煮透以后把里面的骨头取出来，另外准备一个锅，加入适量的油烧热，花椒，蒜，生姜，葱放进去爆出香味，然后就可以把肉蔻，香叶，盐，酱油，冰糖放进去，然后再加入肘子以及汤，煮开后用中火慢慢的一直炖煮入味，等到汤汁剩不多的时候关火，准备一个小的塑料袋，然后等到肘子放凉以后就放进塑料袋里面，把汤汁浇到肘子中间，然后压紧，一直到没有办法继续压为止，把袋口扎紧，放到冰箱里面一段时间取出来，切成片状以后就可以吃了。
卤肘子的时候白糖，料酒是不能缺少的，料酒可以达到去除腥味作用，而白糖不仅可以起到去除腥味效果，还可以提鲜，所以这两种调味料少了，肘子的味道就会变得没有那么好，一定要特别注意。
适当的吃一些卤肘子可以补充身体所需要的脂肪酸以及优质蛋白质，肘子里面的半光氨酸含量也非常丰富，可以让铁元素吸收变得更好，这样缺铁性贫血出现的几率就不会那么高。
适当的吃一些卤肘子还可以让皮肤状态变得更好，因为它里面的蛋白质含量丰富，能够让皮肤变得更加有弹性，更加有光泽感。
适当的吃一些卤肘子能够让成长发育变得更好，如果本身身体虚弱，那么就可以适当的吃上一些，吃卤肘子还可以让身体变得更加强健，让抵抗疾病的能力有所增强，但一次性不要吃得太多，毕竟里面的热量是很高的，容易让身材变得过于肥胖。
把一个新鲜肘子处理清洗干净，再切成块状，辣椒卤水料全部都准备好，再把肘子放到锅中，加入适量的水，添加生姜，葱，料酒，花椒干，一起煮上几分钟，完整的肘子如果没有切开，大概要煮10分钟左右，煮好以后捞出来过凉水，然后再把猪皮的面放在锅底，最好先垫一个竹席，避免粘锅情况出现，再加入香料，葱姜以及猪头，加入适量的水烧开，再用小火慢慢炖煮60分钟，过一段时间就要把它翻面，然后再把蒜头放进去继续煮上30分钟，这样味道会非常香浓，如果喜欢吃软烂的味道，那么添加适量的水，再继续煮上40分钟左右，这样就可以更加入味，更加软烂。
