榴莲是一种有着水果之王称号的水果，可见其营养价值高，但是挑选榴莲也是有技巧的，那么榴莲看着有点发红还能吃吗？
莲壳发红最好不要食用。如果榴莲外面有发霉的样子，里面有红色小点。这种榴莲中可能存在霉菌，易导致感染，尤其是曲霉菌更有致癌作用，建议不能再吃了。
正常的榴莲壳的颜色一般外表有尖刺的那一面是黄绿色，剥开之后的白瓤是白色，或者微微带黄的颜色。即使是红心榴莲，其瓤也是白色带淡黄色的，因此发红的榴莲壳是不正常的榴莲壳，最好不要食用。
榴莲壳发红是因为什么榴莲发红一般是因为榴莲成熟度过高，放置时间过长导致霉菌滋生，虽然红曲霉的无毒，代谢产物也是红色的，但是代谢物是红色的霉菌种类很多，没有办法判断是否对人体有害，因此最好还是不要食用。
挑选时捏住两个紧挨的尖刺，若是轻松的让其靠近则说明成熟的较好，反之则比较生。也可以看大小和颜色，体型越大颜色越黄的成熟的越好。还可以小心拿起轻轻摇晃，若是听到声音或者有碰撞的感觉，则已经成熟。
首先，榴莲的热量非常足，研究表明，每一百克的榴莲中，热量就可达到147千卡，同时它的糖分含量可达27g，因而能够在短时间给人补充充足的能量。
其次，榴莲含有丰富的膳食纤维以及氨基酸和维生素成分，其中膳食纤维可以促进肠道蠕动，氨基酸和维生素可以改善皮肤弹性，起到抗衰老和养颜美容的作用，
最后，榴莲中钾和钙的含量很高，在预防高血压和促进骨骼正常发育方面也有着积极的作用，加上榴莲还有锌元素，常吃可以提高人体的免疫力。
用料：
饼底:普通面粉90克、水46克、白糖5克、酵母2克。
馅料:奶油奶酪30克、白糖5克、榴莲肉适量、马苏里拉适量。
做法步骤：
1、准备好材料。
2、将饼底材料放入盆中，和成光滑的面团。
3、放入盆里盖保鲜膜放温暖处醒发20分钟左右。
4、醒发到有蜂窝眼的状态就可以了。
5、擀成与8寸模具差不多大小的饼皮。
6、放入8寸活底菊花派盘中，整形，用叉子均匀的扎上眼。
7、烤箱200度预热，把饼底放进烤箱先烤2-3分钟。
8、取出饼底，将奶油奶酪软化加糖搅匀。平铺在饼底上。
9、再铺一层榴莲肉。
10、撒上马苏里拉芝士。放入烤箱200度中层烤10-15分钟即可。
