核桃是一种具有很高的营养价值的坚果类食物，但是其油脂含量也十分丰富，那么吃核桃会不会长胖呢？
核桃里面含有大量的油脂，吃得太多会发胖。合理的食用核桃，可以防止血管硬化、高血压、冠心病的发生。另外核桃是最好的健脑食品。核桃的蛋白质含量高，质量好，具有滋补强身的作用。核桃中的维生素、矿物质丰富，特别是维生素e、钙、磷、锰、铬等矿物质，常食核桃可以延缓衰老，促进健康。
减肥期间可以适量的吃核桃。
核桃属于坚果类，很多人认为坚果吃多会胖，大概是认为坚果内部的脂肪含量较多。坚果的脂肪含量较高，但研究表明核桃的抗氧化作用并不逊于红酒，苹果。这是因为核桃中，包括了，褪黑激素，维生素e和多种复合苯酚等至少十种不同的抗氧化成分，对保持年轻健康非常有好处，是理想的减肥食品。
同时核桃可以让人产生，强烈的饱腹感，在享用膳食前或就餐前吃些核桃，可以防止过量的进食，对控制体重较为有效，坚果中含有不少食物纤维，膳食纤维。膳食纤维有促进肠道蠕动的效果，有些人有小肚子是因为没有宿便，没有排清。膳食纤维可以有效地解决这一问题。
核桃中含有丰富的脂肪、蛋白质等营养物质，具有健脑、益智的功效，每天吃3个为宜，避免食用过多，以防营养过剩、上火。但是高血压、高血脂、阴虚火旺等患者需要避免食用，以防加重症状。
1、生吃核桃：核桃本身的营养价值就高，每天吃5-6个核桃，或者大约20克-30克核桃仁，具有补脑、补气血、预防癌症的功效。
2、核桃浆汁：新鲜核桃榨汁可以让营养更容易被人体吸收，榨汁同时还可以加入红枣、芝麻、花生、黄豆等食物，能让核桃汁的口感和味道更佳。
3、核桃熬粥：核桃仁中含有大量的油脂，粥熬好之后会很粘稠，核桃粥不仅营养丰富，常吃还有养胃的效果。
