今天我妈说糯米粉可以用来和面，但是我之前从来用过糯米粉和面，那么糯米粉怎么和面？糯米粉和面裂开怎么办？
1、首先准备一定量的糯米粉和淀粉。
2、然后将糯米粉和淀粉一起倒入盆中。
3、之后往盆中加入适量的水，少量多次加进去。
4、将其搅拌均匀，揉成面团即可。
一般糯米粉在生的时候，是不具有粘性的，属于一种正常的现象，要想糯米粉具有粘性，那么用水将其煮熟，之后和生糯米粉揉成面团，或者和面的时候加开水也可以的，这样就可以增加糯米粉的粘性了。
在和糯米粉的时候，为了预防粘手，可以事先往手部抹一些食用油，因为油中含有大量的油脂成分，可以在人体手部与糯米粉之间形成一个保护膜，可以有效的预防糯米粉粘手。
要想从根本上解决糯米粉粘手，那么最有效的方法就是不让糯米粉与人体的手部接触到，也就是可以使用筷子或者其他工具接触糯米粉进行搅拌，这样可以在很大程度上解决糯米粉沾手的问题。
糯米粉具有较强的粘性，在和面时很容易粘手，要想防止糯米粉粘手，那么可以戴手套进行和面，这样可以有效的防止糯米粉沾手，但是由于戴手套不好操作，很少人会用。
根据实际情况而定。
糯米粉需不需要发酵，主要需要根据糯米粉做什么来定，要是将糯米粉做成糯米糕，那么一般是不需要进行醒面的，没有必要，但要是将其制成馒头或者包子，那么就需要进行醒面，因为这样做出来的馒头包子才更加柔软有嚼劲并且蓬松。
材料：糯米粉、南瓜泥、玉米淀粉、赤小豆、白糖、椰蓉。
做法：
1、首先将糯米粉，玉米淀粉和糖混合。
2、然后放入适量的南瓜泥中合成柔软的面团。
3、之后取一小份，搓圆按扁，挤上豆沙馅料。
4、再将其包成圆形，放入蒸锅，大火蒸8分种左右。
5、取出蒸熟的糯米糍在椰蓉里滚一下，让它表面沾满椰蓉即可。
